2012/3/15 10:03

Nicole的生活書 blog

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巧克力奇普餅干

原料：

低粉67g、高粉67g、小蘇打1/4小勺、泡打粉1/4小勺、鹽1/4小勺、糖粉30g、紅糖30g、黃油80g、雞蛋34g、65%黑巧克力或者純可可脂耐高溫巧克力豆156g。

做法：

1、室溫軟化的黃油中加入糖粉和紅糖；

2、用打蛋器打至蓬松、微微漲大；

3、分次加入蛋液，每次打勻后再加第二次；

4、粉類先過一遍篩，再篩入奶油糊；

5、用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆；

6、繼續(xù)切拌至無(wú)干粉，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時(shí)；

7、冷藏后的面團(tuán)分為20g一個(gè)的小球；

8、將小球按扁，碼入刷油的烤盤，注意中間留些空隙，烤箱175度預(yù)熱，中層，烤20分鐘，熄火后利用余溫燜10分鐘即可。

心得分享：

1、有條件的話，最好將巧克力豆換成高品質(zhì)巧克力碎，味道會(huì)大大提升；

2、可將面團(tuán)調(diào)整到60g以上一個(gè)，口感會(huì)更加豐富；

3、冷藏時(shí)間最好遵從24小時(shí)，寧長(zhǎng)勿短，否則會(huì)影響口感；

4、熄火后燜10分鐘，可使餅干更脆，放置一晚再吃，味道和口感都會(huì)更棒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dvij.html