2012/3/19 14:37

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陽(yáng)春三月，是美麗女人的季節(jié)，所以最近的食譜也總是圍繞著女人轉(zhuǎn)，做了烏雞湯又做了這款加了紅棗，桂園，紅糖和豆渣的千層糕，單看這些食材就知道這個(gè)糕不僅好吃而且對(duì)我們的身體也是非常有益的。

都說(shuō)豆?jié){是最適合女人飲用的一款飲品，所以早餐也經(jīng)常會(huì)打一些豆?jié){來(lái)喝，豆?jié){喝了豆渣我也從來(lái)都不浪費(fèi)，做餅子，做面包，炒菜變著花樣地消耗，這次的豆?jié){是用料理機(jī)打的，豆渣的顆粒比較大，原以為蒸出的千層糕口感會(huì)有點(diǎn)粗，沒(méi)想到成品吃不出一點(diǎn)豆渣的口感與氣味，紅糖配著紅棗味道棒極了。

紅棗千層糕

原料：

中筋面粉300克、豆渣150克、紅棗12顆、桂園12顆、紅糖30克、奶粉30克、發(fā)酵粉4克、水約30克、色拉油少許。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，紅棗洗凈，桂園肉剝出。

2、將豆渣用微波爐加熱至約30度左右，將發(fā)酵粉加入與豆渣拌勻放置5分鐘。

3、將奶粉與面粉混合后，將靜置好的豆渣倒入。

4、攪拌成面絮狀。

5、再慢慢加水用手揉成光滑的面團(tuán)。

6、收?qǐng)A入盆放在溫暖處發(fā)酵至二倍大。

7、將紅棗，桂園肉切小丁與紅糖拌勻做成餡料（可拌入少量面粉減少粘性）。

8、將發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑使面團(tuán)內(nèi)部無(wú)氣泡。

9、用搟面杖將面團(tuán)搟成厚薄均勻的長(zhǎng)方形。

10、在搟好的面餅上稍刷一層油。

11、撒上做好的餡料，用手輕輕按壓。

12、折疊成三折。

13、調(diào)整方向后再次搟開(kāi)。

14．、再刷一層薄油，撒上餡料按平。

15、再次折疊成三折。

16、再重復(fù)13至15步，反復(fù)共三次成多層次的長(zhǎng)條面餅，表面再撒上少許餡料。

17、蒸鍋中加適量的水點(diǎn)火加熱約半分鐘讓水變溫，蒸籠上刷一點(diǎn)油將做好的面胚放入蒸籠中在溫?zé)岬沫h(huán)境下醒發(fā)20分鐘。

18、再次點(diǎn)火，上氣后維持大火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火過(guò)五分鐘后再揭開(kāi)鍋蓋。

Tips：

1、水的用量請(qǐng)依豆渣的含水量多少再調(diào)整。

2、發(fā)酵好的面團(tuán)要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面才光滑。

3、醒發(fā)時(shí)水溫不要過(guò)高，隔著鍋蓋摸起來(lái)溫溫的就好。

4、蒸好后不要立即揭開(kāi)鍋蓋，否則會(huì)造成表面塌陷。

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