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2012/3/22 10:05
不記得有多久沒做蛋糕卷了，初學(xué)時(shí)沿用戚風(fēng)和海綿的蛋糕體卷起，不復(fù)雜且容易上手，僅僅是同料不同型而己，直到遇上了它，漂亮的蜂蜜色，入口濕潤(rùn)綿軟，風(fēng)靡的小山卷果然非一般，嘗過，才能體會(huì)它與它的區(qū)別，這么久，值得等待，I DO。
小山蛋糕卷
原料：
低筋面粉70克、蛋黃120克、白砂糖15+65克、蜂蜜30克、蛋白160克、黃油15克、牛奶35克。
做法：
1、分別稱量蛋白和蛋黃。
2、蜂蜜和黃油牛奶分別加熱并保持溫度。
3、蛋白加65克糖打至中性發(fā)泡狀態(tài)。
4、蛋黃加入15克糖混合，將蜂蜜倒入，攪拌至蛋糊變白。
5、在蛋黃糊中加入一半蛋白糊，混合均勻。
6、加入過篩的低粉輕輕混合，再與剩余的蛋白糊混合均勻。
7、分次倒入融化的牛奶黃油混合。
8、烤箱預(yù)熱180度烤約15分鐘。
9、晾涼后涂抹香堤巧克力醬卷起。
