2012/4/1 10:17

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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山東的春天一年來(lái)的比一年晚了，但田野里薺菜卻一如既往的按時(shí)生長(zhǎng)，嫩嫩的綠綠的長(zhǎng)在枯葉爛草中間，給這遲到的春天增添著光彩。

“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹?！蔽覈?guó)很多地方都有清明節(jié)吃薺菜的習(xí)俗。薺菜是陽(yáng)春三月的應(yīng)季時(shí)蔬，又因其與“聚財(cái)”的諧音，而頗受百姓喜愛(ài)。薺菜食用方法很多，可炒，可煮，可燉，可做餡，均鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特、色澤誘人。

原料：

豬五花肉、薺菜、花椒粉、精鹽、食油、醬油、面粉。

做法：

1、豬五花肉切成長(zhǎng)條后，用刀細(xì)細(xì)的剁成肉糜。不喜歡買現(xiàn)成的攪好的豬肉餡子，因?yàn)閿囘^(guò)的豬肉被擠出了肉汁失去了鮮美的口感，喜歡自己剁的細(xì)細(xì)的豬肉餡。

2、把生姜切成碎末，摻在豬肉餡里，用刀細(xì)細(xì)的剁勻，喜歡蔥花的味道的朋友可以再剁上一點(diǎn)小蔥。

3、把剁好的豬肉糜盛到干凈的小盆里，撒上花椒粉或五香粉、少許精鹽、醬油、燒熟稍微食油攪拌均勻后腌漬1小時(shí)。

4、切上一點(diǎn)黑木耳吧，小小的碗狀的秋耳可以多吃。木耳能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清肺補(bǔ)鐵... ...延緩衰老 。

5、薺菜 -- 春天田野里的美味精靈。薺菜擇洗干凈后，用刀細(xì)細(xì)的切碎。薺菜建議用餐洗凈兌水清洗干凈后再用清水浸泡30分鐘，這樣可以去掉薺菜上的贓污。薺菜用開(kāi)水焯下水會(huì)更翠綠，但我喜歡原汁原味。

6、把切好的薺菜末、木耳碎盛到放有豬肉餡的小盆里。倒上幾湯匙熟食油，攪拌均勻后再撒入精鹽攪拌入味。

7、把餳好的面團(tuán)用勁揉勻后，切劑，搟皮。

8、我包餃子不好看，餡子放的再多我也包不出薄皮大餡的餃子。不過(guò)，對(duì)一個(gè)男人還能要求他多少呢。

包上半蓋墊就夠幾個(gè)人吃的了，好吃的可不能一次吃太多啊。一點(diǎn)小陳醋、一湯匙紅油調(diào)成香辣酸口味的汁，讓餃子泡在里面，蘸滿紅紅的鮮美。

薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜，遍布全世界。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

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