2012/4/10 11:14

授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
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年糕是春節(jié)的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)臨”。

今年咱們用糯米粉和紅棗做一款簡(jiǎn)易版年糕，來預(yù)熱2012的春節(jié)，在這里提前祝福大家新年快樂，工作順利！趁過年之前多多掙錢，待春節(jié)時(shí)節(jié)，回家團(tuán)團(tuán)圓圓過大年~

糯米紅棗年糕

原料：

糯米粉2斤、金絲紅棗1斤、玉米面100克。（紅棗是提前煮熟的）

做法：

1、糯米粉和面一定要用開水，一邊加水一邊用筷子攪拌。

2、然后把玉米面加進(jìn)去，接著加水?dāng)嚢琛?/P>

3、直到攪拌之后幾乎看不見生面為止。

4、涼一下，等不燙手的時(shí)候，用手揉成光滑的面團(tuán)。揉成面團(tuán)后，把面團(tuán)用手壓扁。

5、把煮熟的紅棗倒進(jìn)去（喜歡甜味的可以加白糖或者紅糖進(jìn)去）。

6、用手把紅棗和面團(tuán)揉到一起，揉勻就可以了。

7、用手揪一塊面團(tuán)，大小隨自己喜好。沒有嚴(yán)格的要求。

8、用掌心把面團(tuán)揉圓。

9、像做窩窩頭一樣，做成窩窩頭的形狀（當(dāng)然也可以直接做個(gè)餅狀的放到篦子上，吃的時(shí)候切成一塊一塊的就可以了）。

10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要墊上濕布，否則會(huì)粘在篦子上，我用的是玉米皮代替濕布的。水開后放鍋上蒸25分鐘，就可以了。

溫馨提示：

1、用糯米粉和面時(shí)候，一定要用開水，否則和出的面不結(jié)實(shí)，做出造型后容易裂開。

2、加入少許玉米面使?fàn)I養(yǎng)更豐富的同時(shí)，緩解一下糯米粉太黏糯的問題，更容易成型。

3、大棗的加入，可以使糯米年糕吃起來口感香甜，喜歡更甜的可以再加入白糖或者紅糖。糖尿病患者就不要加糖了。

【功效剖析】

糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。天氣寒冷的季節(jié)，吃些糯米會(huì)起到御寒、滋補(bǔ)的效果。糯米升糖指數(shù)高，會(huì)快速升高血糖，另外糯米也不易消化，所以糖尿病人應(yīng)該少吃或者不吃。

紅棗味甘性溫、脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，同時(shí)又物美價(jià)廉。老年體弱者食用紅棗，能增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老；由于紅棗含糖量高，糖尿病人應(yīng)少吃。

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