2012/4/10 15:19

授權(quán)原創(chuàng)博客：老楊的廚房
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

蒸了十五個(gè)包子，一個(gè)都沒有塌，太完美了。而且白胖白胖的，除了我褶子捏的不好外，一切完美。

而且是牛奶揉面，奶香味真好吃，松軟可口。讓我想起小時(shí)候我媽媽給我包的鮮肉包了...餡料是葷三鮮，豬肉，雞肉，蝦仁，清淡但是挺香的。放很多香蔥。

原料：

豬肉、雞肉、蝦仁、面粉、牛奶。

配料：

香蔥、姜。

調(diào)料：

鹽、白胡椒、食用油、生抽、蠔油、骨頭湯。

準(zhǔn)備：

1、原料圖。

2、牛奶稍微熱一下，有點(diǎn)溫度就好，不要燙手了。把酵母化開，和面粉一起揉成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布發(fā)酵到兩倍大。

3、雞肉和蝦仁一起剁丁。這樣后來還能吃到蝦仁呢。

4、和姜末豬肉末一起剁碎。

5、加入香蔥一起剁勻即可。

6、放入容器內(nèi)，放食用油兩湯勺，鹽，白胡椒，各一茶匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙。分三次加入骨頭湯每次一湯匙，攪拌均備用。

做法：

1、發(fā)酵好的面團(tuán)。

2、放在干面粉上揉回原來的大小，排凈氣泡。干粉不能使用太多，太多了容易死。稍微沾手上一點(diǎn)即可。分成小劑子。

3、包成包子。

4、開水上鍋，鍋蓋上壓一個(gè)重物。我壓得是我家的紫砂鍋，倒扣的。蒸20—25分鐘即可

5-6、蒸好的包子。有一個(gè)圓滾滾的，是我媳婦做的肉饅頭，試試熟不熟的時(shí)候摁下去就起不來了。哈哈。

包子是昨天晚上蒸的，今天早上回鍋熱，才拍照，匆忙拍了幾個(gè)就開吃了。

后話沒有，前面我都說清楚啦！

牛奶揉面，比例就是把牛奶當(dāng)水用，蒸饅頭和包子超級(jí)柔軟好吃。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-216334.html