2012/5/25 18:14

授權(quán)原創(chuàng)博客：無(wú)思遠(yuǎn)人
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

紫薯的顏色相信很多童鞋都好喜歡的吧？我也一樣，對(duì)這抹美美的紫色如癡如醉，每每看見(jiàn)就忍不住想買幾只回去吃。不過(guò)話說(shuō)回來(lái)了，無(wú)論它是什么顏色，總歸還是個(gè)紅薯味兒——對(duì)于有些人特別是老一輩人，這玩意兒即使是有多么好看，也依舊是紅薯，還是那種干干的白薯味兒，吃多了凈感覺(jué)噎人~~ 所以說(shuō)，稍微給變化個(gè)模樣再端上桌，定會(huì)叫人更加喜歡的。

下午茶時(shí)光，一杯茶，一塊酥，中規(guī)中矩的美好。

濃濃的薯味，明艷的紫色。品茶、吃酥.....

原料（可做16個(gè)酥）：

A、水油皮

紫薯泥70g（紫薯蒸熟后碾成泥兒）、中粉200g、植物油60g、溫水70g（要根據(jù)面團(tuán)的干濕程度調(diào)整水量）。

B、油皮

低粉100g、植物油50g。

C、包餡：

紫薯泥+適量牛奶+適量融化的黃油拌勻，根據(jù)干濕度調(diào)整牛奶的量哈。

做法：

1、把水油皮的所有材料混合，預(yù)留10g溫水根據(jù)干濕度調(diào)整。

2、揉成團(tuán)后放在保鮮袋里松弛15分鐘。這個(gè)面團(tuán)比較柔軟，像耳垂一樣。

3、把油皮材料揉勻。這個(gè)面團(tuán)的柔軟度跟水油皮一樣，兩者一定要一樣，否則搟開(kāi)時(shí)候會(huì)開(kāi)裂。

4、把水油皮分割成8等份。

5、把油皮分割成8等份。

6、取一塊水油皮搟圓，放入一塊油皮。

7、用水油皮把油皮包裹起來(lái)。

8、搟開(kāi)，成大薄片，注意油皮不要漏哈。

9、從一頭卷起來(lái)。