2012/2/8 14:43

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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一款蘊(yùn)含寓意情深的菜——一見(jiàn)傾心。

每晚臨睡前我都有看小說(shuō)的習(xí)慣，某晚看到成語(yǔ)“一見(jiàn)傾心”，靈機(jī)一動(dòng)，我為何不做一款這樣的菜，于是，靈感就產(chǎn)生了。

這是一款蘊(yùn)含寓意情深的菜，用三種不同顏色的蘿卜刻制出心與箭，寓意著一“箭”傾心、一“箭”鐘情；一對(duì)蝦仁扣在心與箭上，寓意著婚戒；淋入有火腿粒的高湯寓意著一雙雙愛(ài)侶沐入愛(ài)河，走進(jìn)神圣的婚姻殿堂，一生一世，不離不棄。

此菜外觀形象生動(dòng)，配搭合理，口感鮮甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓普通的蘿卜華麗轉(zhuǎn)身，讓平凡的生活更加溫馨而浪漫，使我們的家常菜更有檔次。

原料：

白蘿卜1/2個(gè)、青蘿卜1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、海蝦18只。

輔料：

火腿5克、蝦米20克。

調(diào)料：

鹽3茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、生粉1湯匙、高湯3碗。

做法：

1、白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、海蝦、火腿備好；

2、分別將蘿卜切成0.5cm厚的圓片；

3、用工具整成心型備用；

4、將蘿卜切成長(zhǎng)方塊；

5、再切成長(zhǎng)10cm、寬2cm、厚0.5cm的長(zhǎng)塊；

6、取三分之一處切成尖角；

7、然后切出兩個(gè)箭頭；

8、尾部切去三角形；

9、再把箭身切細(xì)；

10、兩邊切成相同形狀，形成箭狀；

11、三種顏色各切出三套；

12、把切的好心型與箭放入鹽水中浸泡10分鐘，去除辣味；

13、海蝦去頭去殼留尾部，用小刀從前身向尾部沿著蝦的背部切開(kāi)，切深一些但不能斷開(kāi)；

14、去除蝦腸；

15、在蝦前身的1厘米處，用刀尖切個(gè)小口；

16、把蝦依次切完，清洗干凈瀝干水分，用鹽和料酒腌制10分鐘；