2012/2/8 14:33

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海螺產(chǎn)于我國(guó)沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產(chǎn)期在5～8月。螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。海螺因肉厚味美而廣受食客歡迎。

醬爆海螺

原料：海螺、青紅椒、蔥、姜、醬、鹽、料酒、雞精。

做法：

1、海螺用刷子清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時(shí)左右，讓其吐凈腸里的泥沙；

2、青紅椒、蔥、姜切絲備用；

3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；

4、鍋里放油，待油溫5成熱時(shí)放入蔥、姜炒爆香，然后放入自己喜歡的醬，醬炒出香味后下入海螺翻炒；

5、翻炒過(guò)程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開(kāi)始張開(kāi)時(shí)，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可。

私房話：

1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用；

2、食用螺類應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染。

吃海螺不可大意：

1、海螺肉除了用來(lái)爆炒之外，其實(shí)還有很多種吃法，既能品出螺肉鮮香，又能吃出不同風(fēng)味。但是須注意的是，螺肉應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防病菌和寄生蟲(chóng)感染；

2、吃海螺方式不當(dāng)可引起人類食物中毒，這是流行病學(xué)調(diào)查研究早已確認(rèn)的，前兩年也發(fā)生過(guò)吃海螺中毒的事件。因此，海螺雖好吃，但食用方法一定要注意；

3、首先，在煮之前，海螺的“頭”一定要去掉。因?yàn)楹Ｂ菀鹗澄镏卸镜脑虿辉谟谒娜?，而是腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)，所以只要在烹制過(guò)程中把海螺的頭部去掉就可以了；

4、其次就是少量食用，尤其是寒性體質(zhì)的人，更不宜多吃。但假如因吃海螺發(fā)生了食物中毒也不必驚慌，嚴(yán)重的可到醫(yī)院進(jìn)行對(duì)癥治療，輕微的不必治療休息兩天就可以了，一般不會(huì)遺留什么后遺癥。

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