2012/2/8 14:37

啰嗦幾句：

1、烹飪的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)雞的大小適當(dāng)調(diào)節(jié)，凈重700克左右的雞大約烹制15分鐘即可，以筷子可以輕松扎穿雞肉為準(zhǔn)。

2、如此烹飪的雞需要肉質(zhì)細(xì)嫩的品種，如三黃雞、童子雞等，否則不易煮熟爛。

3、如果使用的鍋具沒(méi)有不粘涂層，可先在鍋內(nèi)涂一層油，底部盡量墊滿姜片，也可防止粘鍋。

4、烹飪時(shí)不宜使用大火，否則易使底部焦糊。

5、花雕酒可適當(dāng)多用一些，酒氣會(huì)完全揮發(fā)，不必?fù)?dān)心會(huì)有酒味。

6、炒香蔥姜末時(shí)，如果有現(xiàn)成的高湯可添加一些增味，沒(méi)有也無(wú)妨。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0102dr6x.html