2012/2/8 14:37

米婭的焙煮時(shí)光 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

15分鐘無(wú)水烹飪的原汁原味-蔥香雞

涼菜定然是首選，烹飪簡(jiǎn)便耗時(shí)甚少，吃多了卻有些膩煩，清爽有余回味卻寡。至于熱菜，特別是肉禽一類(lèi)恐又給夏日的懨懨胃口添了負(fù)累，不過(guò)合適的烹飪也可將它煮出一份別具一格的清新。這款蔥香雞，便是。挑選小小嫩嫩的雞，抹上鹽后入鍋，無(wú)需加水只略淋些花雕酒，蓋上鍋蓋等待片刻即得。等待之時(shí)用些芝麻油炒香小蔥和姜末，而后往雞上一淋，統(tǒng)共一刻時(shí)間，原汁原味又不大動(dòng)干戈的一款禽類(lèi)大菜便粉墨登場(chǎng)了。

夏日里的飲食，可遠(yuǎn)肉葷卻不可棄，整日清淡素食只會(huì)讓胃口愈發(fā)壓抑不透，適時(shí)添上些清新肉葷振奮一下，也算為這苦夏尋到解救的良方了。

原料：三黃雞（或童子雞，重約700g）、蔥、姜。

調(diào)料：鹽、花雕酒、芝麻油、高湯（可不用）。

事先準(zhǔn)備：

1、雞洗凈后均勻抹上適量鹽，腌制30分鐘。

2、蔥切末；姜一部分切片，剩余的切成末。

做法：

1、鍋底鋪上一層姜片。

2、放入腌制好的雞。

3、淋入適量花雕酒（約2--3湯勺）。

4、蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘（燜至用筷子可輕松扎穿雞肉的程度）。

5、鍋內(nèi)加入適量芝麻油。

6、加入蔥花和姜末炒香（口味重的，可再加入少許鹽）。

7、加入少許高湯煮開(kāi)（此步驟可省略）。

8、將蔥姜末淋在燜熟的雞肉上即可。