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2012/2/8 14:39
中國(guó)素有“無(wú)菜不蒸”的說(shuō)法，由此見(jiàn)得，蒸是我們中華民族的傳統(tǒng)烹飪模式。如今，在現(xiàn)代人越來(lái)越忙碌，過(guò)多的垃圾食品充斥著生活，進(jìn)而營(yíng)養(yǎng)飲食漸漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。返璞歸真，通過(guò)蒸的烹飪手法，既能保持菜肴清鮮的原汁原味兒，又能最大限度鎖住食材的營(yíng)養(yǎng)成分，讓現(xiàn)代人的健康有了保障
這道香氣誘人的剁椒蒸芋仔，十幾分鐘就可以搞定，不僅香辣過(guò)癮、讓人胃口大開(kāi)，而且滋潤(rùn)軟糯，好吃不上火，不失為一道促進(jìn)食欲的健康美味 。
剁椒蒸芋仔
原料：
小芋仔150g、剁椒2大勺。
做法：
1、小芋仔洗凈、去皮，對(duì)半切開(kāi)，整齊碼入盤(pán)中；
2、舀兩大勺剁椒，均勻撒在芋仔表面；
3、將芋仔放入蒸箱的蒸盤(pán)中，然后用100度蒸汽蒸15分鐘左右即可。
心得分享：
1、小去皮時(shí)戴上一次性手套，以免年也粘到皮膚會(huì)發(fā)癢；
2、剁椒的用量可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)；
3、如果喜歡吃新鮮的剁椒，可以將芋仔蒸熟后，再放入剁椒；
4、蒸制的時(shí)間視芋仔大小調(diào)整，個(gè)頭越大，需要蒸制的時(shí)間越長(zhǎng)。
健康Tpis：
芋仔又稱芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。在廣東等地方，中秋節(jié)吃芋頭是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的一項(xiàng)習(xí)俗。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
芋仔中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素C、B族維生素等多種成分。芋仔為堿性食品，通過(guò)健康的蒸形式烹飪做飯，能完整保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。
