2012/2/8 12:50

原料：

熟豬肚250克、雞蛋糕50克、海參50克、水瓜50克、生姜10克。

調(diào)味料：

花生油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許、濕剩粉適量、麻油1克。

制法：

1、熟豬肚切片，雞蛋糕切片，海參洗凈切片，水瓜切片，生姜去皮切片。

2、鍋內(nèi)燒水，嗲水開時(shí)投入熟豬肚、海參，用中火煮去腥味。

3、另燒鍋下油，放入姜片、海參片，攢入紹酒炒香，然后加入豬肚片、雞蛋糕片、水瓜片，注入上湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用中火燴透入味，下濕生粉勾芡，淋入麻油，出鍋入碟即可。

烹飪要點(diǎn)：

海參腥味比較重，燴時(shí)要透。