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2012/2/8 14:45
朋友們龍年好！
大家過(guò)年都沒(méi)少吃吧，油水一定都很足，是不是腰圍體重都見(jiàn)漲、臉蛋子又圓了一圈？這些過(guò)年的“后遺癥”已經(jīng)成為現(xiàn)代人無(wú)法拒絕的“貼身過(guò)年禮物”了。所以過(guò)完了年，不僅心情要回歸平常，飲食更要恢復(fù)規(guī)律正常，讓腸胃恢復(fù)到平時(shí)的狀態(tài)，別再超負(fù)荷工作了，也要慢慢讓過(guò)年時(shí)長(zhǎng)出的那些肥肉消失。要是天天像過(guò)年時(shí)那樣大吃大喝，我們的身體可承受不了了。
年后最需要增加的食物，就是清淡的素菜了。選些熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色蔬菜吧，給負(fù)擔(dān)過(guò)重的腸胃減減壓，給勞累的身體減些負(fù)擔(dān)。各種蔬菜都是年后調(diào)理腸胃的好選擇，尤其是顏色深重的綠葉菜，我們每天都應(yīng)該吃一些，因?yàn)樯钌卟说暮锰幏浅６啵瑢?shí)在是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好食物。建議大家平時(shí)在選擇蔬菜時(shí)，要本著“好色”的原則，多選深顏色的蔬菜。因?yàn)闊o(wú)論是深綠、紅色、紫紅、橙黃色的蔬菜，都比淺色菜含有更多的色素物質(zhì)像胡蘿卜素、番茄紅素、花青素、葉綠素、葉黃素等，這些植物色素都有不同的生理功能，對(duì)健康有益，深綠蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)的含量通常也會(huì)更高，膳食纖維也很豐富。
今天推薦的這種綠葉菜，是我非常喜歡的，我習(xí)慣把它叫做塔古菜，不過(guò)人家的正經(jīng)名字叫烏塌菜或塌棵菜，還有人叫它菊花菜，那些平鋪生長(zhǎng)的小巧葉片聚集在一起確實(shí)很像一朵朵濃綠的菊花。別看模樣像菊花，其實(shí)人家和白菜是一家子，算是表兄弟吧。但是烏塌菜的顏色是極其深重的綠色，也說(shuō)明它比白菜更加有營(yíng)養(yǎng)。
烏塌菜口感柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膳食纖維。它的熱量很低每百克只有28千卡，吃一大盤(pán)也沒(méi)多少熱量，卻能夠帶來(lái)1.4克的膳食纖維，1010ug的胡蘿卜素，45mg維生素C，186mg鈣。各種營(yíng)養(yǎng)素的含量都比它的親戚白菜高多了，是位低脂高營(yíng)養(yǎng)又美味的好同志。
烏塌菜葉片水分充足、葉片肥厚柔嫩，做法也非常簡(jiǎn)單，略加炒制或焯一下涼拌就非常好吃了。加工時(shí)間不長(zhǎng)，既保持了美妙的口感，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的破壞也不多。而且烏塌菜價(jià)格也不貴，便宜的時(shí)候一塊錢(qián)就能買(mǎi)好幾棵，夠炒一大盤(pán)的。無(wú)論是年后清淡腸胃，還是平時(shí)的日常飲食，都別忽略了這么好的綠葉菜哦。
蒜蓉烏塌菜
原料：
烏塌菜、大蒜。
做法：
1、把烏塌菜從根上掰下來(lái)，可以幾片葉子連在一起，然后洗凈瀝去水分，再將大蒜切碎。
2、鍋燒熱倒入油，將洗好的烏塌菜倒入鍋中。
3、翻炒片刻，炒至烏塌菜葉子有些發(fā)軟。
4、倒入蒜碎，再翻炒幾下使蒜出香味即可關(guān)火。
5、調(diào)入少許鹽炒勻即出鍋。
備注：
烏塌菜很好熟，炒至稍軟即可，炒的時(shí)間別長(zhǎng)了，否則太軟不好吃了。
