2012/2/20 10:49

83小鐘的滋味堂 blog

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怎么說咧？怎么說咧？

我覺得哈，今天咱壓根兒就不是來上菜的。真正的目的，絕對是顯擺。哈哈，臘肉菜苔來了。不在武漢的武漢人，不在湖北的湖北人，統(tǒng)統(tǒng)出來流口水吧。。。

這個時侯，不管是菜苔還是臘肉，都是餐桌上的寵兒。雖然咱武漢的臘肉沒什么大的特色，但是敵不過咱菜苔好呀。

現(xiàn)如今，祖國的大好河山里，許多的地界上都有“菜苔”這產(chǎn)物，可是。。。“桔生淮南為桔，生在淮北則為枳”，菜苔也這樣，在很多地方都能長，但是甭管哪種出來，也頂不上正宗武漢產(chǎn)。。。

所以，如果這個時候你正好來武漢了，記得一定要嘗嘗咱武漢最當(dāng)季最火熱的菜苔才不虛此行。。。

最具武漢特色的時令小炒—【臘肉菜苔】

原料：

紅菜苔、臘肉、蒜頭、鹽、白糖。

做法：

1、菜苔摘去頂花，擇成寸段，洗凈瀝水備用。

2、臘肉洗凈，整塊入鍋蒸熟，取出把肥瘦部份分別切薄片備用。

3、熱鍋上油，油熱后，下入切好的肥臘肉先入鍋炒至透明，再倒入瘦臘肉炒香后起鍋備用。

4、把切好的蒜末倒入煸香。

5、倒入紅菜苔，大火翻炒，調(diào)入鹽，白糖調(diào)味。

6、再把炒好的臘肉回鍋翻炒至菜苔全部炒熟后起鍋即可。

PS：

1、臘肉是有咸味的，炒好后起鍋備用再炒菜苔，待菜苔調(diào)好味后再把臘肉回鍋，否則臘肉味道會更咸。

2、紅菜苔的花也是可以吃的，擇去頂花只是我個人的喜好，如果你喜歡不去也可以。

擇菜苔的時候注意，底部如果有老皮，盡量把老皮撕掉，以免影響口感。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dx54.html