2012/2/20 11:39

Nicole的生活書 blog

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幸福，對(duì)于不同的人，有不同的定義。小孩子的幸福很容易找到，因?yàn)樗麄兌弥?，一件玩具、一包糖果、一個(gè)可以自由活動(dòng)的下午…都可以讓孩子們喜笑顏開。可是隨著年齡增長，我們說著越來越多的不幸福，因?yàn)椋覀儾辉偃菀诐M足。有時(shí)候，簡單一點(diǎn)，反而幸福會(huì)多一點(diǎn)

對(duì)我來說，餐桌上那些熱氣騰騰、散發(fā)出熟悉味道的家常菜，最能夠給我?guī)硇腋８小Ｓ洃浿凶顪嘏漠嬅?，永遠(yuǎn)是與爸爸媽媽圍坐在餐桌前，一邊吃飯、一邊說笑的日子，吃了什么、說了什么，都不記得了，但那些笑聲，那些熟悉的飯菜香永遠(yuǎn)不會(huì)忘記…

有時(shí)候，會(huì)特別模仿媽媽的手藝，做一些看似簡單、吃起來卻讓人回味的家常菜，找回家的溫暖，簡單的幸福。這道蒜苗炒香干，就是一道再普通不過，卻能夠?yàn)槲規(guī)順O大幸福感的菜，我的家人都喜歡吃豆干、豆皮之類的豆制品，喜歡那種韌韌的嚼勁兒和樸實(shí)的味道。

做這道菜的時(shí)候，我做了一點(diǎn)點(diǎn)創(chuàng)新，加了黃豆醬。一直比較偏愛醬香，哪怕是普通的菜，點(diǎn)綴了醬香，似乎也可以變得特別起來，而且醬汁濃郁，會(huì)大大增加食欲

這道簡單的菜，十分鐘之內(nèi)就可以搞定了，醬香濃郁、辣味十足，絕對(duì)是米飯殺手

蒜苗辣炒醬香干

原料：

主料：豆干6塊、蒜苗1棵。

配料：蒜2瓣、小紅辣椒2個(gè)。

調(diào)料：海天黃豆醬1大勺、海天鮮味生抽1湯匙、糖少許、辣椒醬適量。

做法：

1、豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；

2、鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干；

3、調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用；

4、鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬；

5、再放入蒜片和小紅辣椒碎；

6、小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過的香干；

7、轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；

8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

心得分享：

1、豆干先用油煎至微微發(fā)黃，吃起來口感會(huì)更好；

2、也可以采用白豆干，煎的時(shí)間稍稍延長一些；

3、爆香蒜片和小紅辣椒時(shí)，要用小火，以免大火炸糊；

4、蒜苗最后放入，翻炒幾下即可關(guān)火，加熱太久反而會(huì)影響口感和味道。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102duzx.html