2012/2/8 13:09

珊珊的吾三吾四博客 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

惠州梅菜是惠州獨(dú)有的傳統(tǒng)特產(chǎn)。歷史悠久的惠州梅菜是惠州鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)晾曬、精選、飄鹽等多道工序制成。這種色澤金黃、香氣撲鼻、清甜爽口、不寒、不燥、不濕、不熱，被民間傳為正氣菜的梅菜由于東坡傳授的東坡扣肉（梅菜扣肉）而名揚(yáng)四海。據(jù)說它與鹽焗雞、釀豆腐同時(shí)被稱為“惠州三件寶”。

相傳中原人南遷進(jìn)入廣東，到達(dá)了惠州（當(dāng)時(shí)叫禎州），人們開荒耕作生息。但是由于土地貧瘠，生存條件十分惡劣。一天一個(gè)盧姓的娘子在河邊洗衣，自己的孩子由于肚餓而哭鬧不止。盧娘子眼見孩子饑腸轆轆，而沒有辦法，心中無(wú)比酸楚。就在這時(shí)，一位仙子從天而降，并給了盧娘子一包菜籽，告訴她種下便可得食。盧娘子感激不盡就問恩人姓氏，仙子答曰：“廣濟(jì)蒼生，何勞報(bào)答，姓梅是也。”旋即仙子駕云而走。盧娘子按照梅仙女的指示，回家把菜種種下，不出幾天菜種就發(fā)芽出葉，到了臘月菜長(zhǎng)得又大又肥。盧娘子采來煮食，鮮甜嫩滑，分外可口。孩子們也得以飽食一頓，喜歡得直蹦跳。親朋好友問及此乃何物，盧娘子道：“此乃梅仙女送的菜種，就叫‘梅菜’吧?！贝撕?，親朋、鄰里廣種梅菜，很快在東江流域一帶傳開。