2012/2/8 13:57

鹵煮鮑魚 blog

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蒜油豉椒娃娃菜

今天再上素菜嘍，阿彌陀佛，善哉善哉！快過年了，大魚大肉之外，來它一道解膩菜。娃娃菜口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富（營(yíng)養(yǎng)其實(shí)和大白菜差不多吧，但比大白菜口感要好），而且雖同出白菜一門，但地位明顯要比大白菜高，算是細(xì)菜了。難怪人們常說，濃縮的都是精華，除了鮑魚本人以外，我算是例外吧！吃慣了上湯娃娃菜的筒子們，這次咱也換換口兒，來上一道豉椒口味兒的吧……

原料：

娃娃菜1至2顆、粉絲一把（事先用水泡軟）、小紅辣椒2根（新鮮的）。

調(diào)料：

大蒜一頭、豆豉一勺、白胡椒粉1/4小勺、蠔油一勺、生抽一小勺、色拉油2大勺。

做法：

1、大蒜去皮切大塊下鍋用油小火煎炸；

2、大蒜炸至金黃后盛出，炸蒜油備用；

3、娃娃菜掰開洗凈后開水下鍋略焯15秒后撈出；

4、控干水分備用；

5、將大蒜塊和其他調(diào)料混合制成料汁；

6、取一盤子，將娃娃菜墊底，上面放上泡軟的粉絲，淋上調(diào)好的醬汁；