2012/2/8 14:05

狗尾巴草blog

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今天用做美容的程序，來烹制這道“時蔬燉雞”哈！

時蔬燉雞

原料：雞肉（俺用的雞翅根，8個）、新鮮玉米2根、胡蘿卜2根（這兩樣就是題目中的時蔬）。

配料：蔥、姜（多一點，多處將用到）、蒜、干辣椒、醋、醬油、料酒。

做法：

1、原料及配料處理——將雞翅根洗凈，每個劃兩刀（美容第一步：洗臉兼整容），玉米切段再對切，胡蘿卜切滾刀塊，生姜切末，蒜切片，干辣椒切段；

2、鍋中燒水，水開后下玉米，胡蘿卜過水，水再度沸時撈起；

3、撈起蔬菜后，下雞翅根，幾片生姜，水沸后立馬撈起（美容第二步：洗澡，香薰）；

4、將飛水后的雞翅根放入一大碗中，加入生姜末，一勺醋，一勺醬油，兩勺料酒，適量黑胡椒粉，混合后將雞翅根一個個抹勻，腌制半小時（美容第三步：做個SPA）；

5、鍋中放油，爆香蒜末，姜末，辣椒段后，下腌制好的雞翅根翻炒出香味后，倒入玉米和胡蘿卜，整根的小蔥，加鹽，加水，水量沒過菜量（美容第四步：水療）；

6、大火燒開后，轉小火，燉一個小時（美容第五步：高溫密封艙鞏固效果）——其實雞肉易熟，俺燉這長時間是為了追求雞肉“骨肉分離”的效果，您可自由把握時間——待收汁時，轉大火，淋一點料酒，一點醋，即可起鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100dk12.html