2012/2/8 14:05

馨月の食色元素blog

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非油炸更健康？-糖醋排骨

平時的時侯，為了節(jié)約時間，俺家吃飯都是選最快捷的炒菜為主，再熱上幾個饅頭湊合著就是一餐。放下筷子就得立馬去看著俺那寶貝孩兒。

周日，妮她爸可以幫俺看孩兒，俺趕快做幾道肉菜，香香嘴巴。正宗的做糖醋排骨應(yīng)該都用油炸的吧？我還真沒仔細(xì)研究過呢。俺一是沒時間，二是看著那一汪油鍋，好似身上立馬會長出二兩肥肉一般，實在不想再往身上貼膘啦！改成煎的吧，模樣不濟，但口味也不錯，由于加了糖和醋，也姑且叫它糖醋排骨吧，呵呵。

頂著非油炸更健康的帽子，接連兩個周末俺都堂而皇之地做了這道菜，嘿嘿，再燉個雞，再炒倆小菜，再做個湯……這日子才叫生活。

做法真是很簡單，也沒什么太多的原材料，關(guān)鍵是步驟也不繁瑣，喜歡這種烹飪風(fēng)格的筒子們可以試一下。

原料：

肋排一塊（約2斤）斬成小塊、蔥、姜切成小片、蒜一瓣、冰糖3小塊、桂皮一塊、八角兩粒、料酒30ml、生抽45ml、老抽30ml、香醋35ml、鹽適量。

做法：

1、將肋排放入大碗中，加入料酒，20ml生抽攪勻，蓋保鮮膜，腌制20分鐘；

2、加熱平底鍋，倒入比平時炒菜多一倍的油至7成熱時改中火，倒入排骨，用筷子邊翻動邊慢慢煎，煎至排骨兩面顏色變?yōu)榻瘘S色；

3、將排骨排到鍋邊，倒入蔥姜蒜煸出香味，調(diào)入剩余的調(diào)料和香料，與排骨一起翻炒勻，加入開水沒過排骨表面；

4、再倒入香醋和冰糖攪勻，蓋上蓋子小火燜30分鐘。

5、30分鐘后，觀察鍋中的湯汁情況，根據(jù)自家口味調(diào)入適量咸，開大火收湯，至粘稠，起鍋裝盤，撒少許熟的白芝麻裝飾。

備注：

1、加糖、醋、鹽的份量請按自家人口味適當(dāng)調(diào)整，不愛吃糖的就少加，愛吃咸的就多放鹽，適合的才是最好的。

2、最后大火收汁的時侯在站在旁邊看著哈，別弄糊了。

3、這些非正宗做法乃個人手法，發(fā)出來給大家做參考，別拿俺跟教科書上的比噢。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100jnnq.html