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炸藕夾

2012/2/8 14:06

妍制美食
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湖北人都愛吃的菜--炸藕夾

原料:蓮藕、肉末、蔥兩根、姜一小塊、面粉、生粉、小蘇打粉。

調(diào)料:鹽、雞精、料酒、生抽、五香粉。

做法:

1、在肉末中加入蔥花,姜末,鹽,雞精,料酒,生抽向一個方向攪拌上勁;

2、蓮藕支皮,切成圓筒狀厚片;

3、拿一片藕片在手中,將拌好的肉餡放適量在上面,蓋上另一片藕,稍按緊,依次做完全部藕夾;

4、面粉中加少量鹽,五香粉,生粉,少量小蘇打粉,加清水,以能用筷子挑起能流成線的面糊即可;

5、用另一盤撒上些干面粉備用;

6、鍋中倒油燒熱,將做好的藕夾沾上少許干面粉,再掛上面糊后,放入鍋中炸成雙面金黃即可撈起,全部炸完,再復(fù)炸一次即可成酥香藕夾了。

炸藕夾

注:

藕切片完后,有時會有些不好的邊角料,可以剁碎后加入肉餡里。

加入少許小蘇打粉,口感更酥脆。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100gb9f.html

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