2012/2/8 14:15

雙魚化石的多面生活 blog

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尖椒爆肥腸-四川煮婦必會(huì)的十道下飯快手炒

上菜！??！做一次肥腸是需要很大勇氣滴，所以每次動(dòng)手都要多做一點(diǎn)凍在冰箱里，吃的時(shí)候取出來或炒或拌或做湯都方便，上次的肥腸做了酸菜肥腸煲和肥腸粉后還剩有一部分，趁著家里有吃辣子的人趕快拿出來做一個(gè)爆肥腸，自己也跟著飽飽口福，平時(shí)和媽，蟲三人一起基本上吃不到一點(diǎn)辣子，這對(duì)于無辣不歡的人來說是多么大的一種折磨?。?！菜簡(jiǎn)單到根本不需要步驟圖，這才算是上桌率高的家常菜，三五兩下就可以吃到，而且還極為下飯。

原料：

熟肥腸、青椒、干辣椒、蔥姜蒜、花椒粒。

原料：

1、熟肥腸切小塊，小火下鍋慢慢煸炒，到肥腸表皮焦黃。

2、下青椒一起炒出香味后，再放蔥姜蒜、花椒粒和干辣椒一起炒。

3、最后可以倒一點(diǎn)生抽上色。

啰嗦幾句：

1、用來炒的肥腸在處理的時(shí)候不用壓的太熟，稍微有點(diǎn)嚼頭比較好吃。

2、如果沒有自己做的熟肥腸，用外賣的鹵肥腸什么的也是可以的，不過不用加醬油上色了。

3、一定用小火慢慢煸炒，炒的過程中會(huì)出油，皮會(huì)焦脆。如果不怕油膩就下鍋炸吧，會(huì)更好吃，但是也更長(zhǎng)肉哈。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_606a996e0100jvnx.html