2012/2/8 14:16

紫色透明——精致美食生活 blog

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乳香剁椒豬蹄

如果覺得豬手沒有味道，也可以把豬手挑出，做成乳香剁椒豬蹄。

原料：

煮好的豬蹄、一塊乳腐、清水、冰糖。

做法：

（準(zhǔn)備：把煮好的豬蹄，瀝干水備用）

1、調(diào)汁，把腐乳、香油混合，放一點(diǎn)點(diǎn)豬手湯攪勻后，對(duì)上足量的清水，約可以沒過豬手一半的樣子，充分?jǐn)嚢瑁▓D1）；

2、鍋中倒入少許炒菜油，放入一塊冰糖小火融化（圖2）；

3、待冰糖溶化后，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色。（圖3）；

4、見微微上色后，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒幾下后，淋上腐乳汁，約沒豬蹄一半左右的位置，喜歡的話可以加上玉米（圖4）；

5、翻炒，大火收汁即可裝盤。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100flyf.html