2012/2/8 14:27

3、關(guān)火，油溫變低后，將腌好的排骨一塊一塊的放入，改用小火燜制，蓋上鍋蓋封住排骨的味道；

4、過(guò)上5、6分鐘后，將陳皮鋪在排骨上，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜制；

5、將炸過(guò)的青花椒剁碎；

6、姜剁碎的青花椒、炸過(guò)的紅椒、香葉，再放進(jìn)排骨鍋中，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜制；

7、將腌過(guò)排骨的黃酒倒進(jìn)鍋內(nèi)，如果不能腌過(guò)排骨就在倒進(jìn)一些黃酒，注意：不能用水；

8、小火燜制，一定要小火，慢慢的收盡湯汁，待湯汁變得粘稠，排骨的顏色變得紅亮，即可關(guān)火；

9、撈出排骨鍋里的陳皮紅椒和香葉，即可食用。

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