2012/4/19 11:40

食尚小米 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

最近超級(jí)喜歡家里飯菜的味道，尤其是傍晚時(shí)候走到小區(qū)門(mén)口，我總能快速的分辨出誰(shuí)家吃炸醬面，誰(shuí)家吃炒蒜苗，誰(shuí)家又開(kāi)始吃韭菜餡的餃子了，那樣縈繞在鼻尖的柴米油鹽醬醋茶的味道，讓我每每都口水在嘴里不斷的分泌，喜歡溫暖的淡黃色的燈光，喜歡那種煙火繚繞的家的味道。

今兒做一道簡(jiǎn)單的家常下飯菜，不奢華不復(fù)雜，但是極富家的味道，在平凡人家的餐桌上，不過(guò)好久沒(méi)吃，甚為想念，有些菜被稱為家常菜是因?yàn)榧词鼓阍陲堭^點(diǎn)，也真的吃不出家里的味道，比如燒茄子、燜扁豆、西紅柿炒雞蛋、菠菜丸子湯，還有這道肉末炒三丁。這道菜俺娘超級(jí)喜歡做，是一道老少皆宜的家常下飯菜。

原料：

豬肉末（或者牛肉末也可以）、胡蘿卜、黃瓜、土豆、蔥姜。

做法：

1、胡蘿卜切丁、土豆切丁、黃瓜切丁，黃瓜丁提前用鹽腌一下。

2、鍋內(nèi)做少量油，放入土豆丁慢慢煸炒。

3、煸制土豆丁出現(xiàn)金黃色，控油撈出。

4、鍋內(nèi)放少許油煸香蔥花、姜末、放一個(gè)大料瓣煸炒出香味。

5、放入肉末。

6、迅速滑散肉末，煸炒變色。

7、倒入醬油，出香味放入胡蘿卜丁繼續(xù)煸炒。

8、煸炒至胡蘿卜發(fā)蔫。

9、放入土豆丁繼續(xù)煸炒，加入鹽。（因?yàn)辄S瓜丁已經(jīng)加鹽了，這塊可以加少量的鹽）

10、最后放入黃瓜丁，大火快速翻炒出鍋即可。

小米提示：

1、黃瓜用鹽提前腌一下可以防止炒的過(guò)程，遇熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，黃瓜變得不脆，而且顏色變得很深。

2、土豆提前煎炸一下可以保存土豆綿軟的口感，吃著更入味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102dznv.html