2013/11/2 09:50

有些菜，一直存在于我的記憶里，比如說這道紅燒大腸，會讓我想起很多事情。

小時候我們家用的燒柴火的灶頭，用那樣的灶頭小火慢鹵出來的大腸，肥而不膩，酥而不爛。

紅燒大腸

原料：大腸一副

做法：

1、將大腸反復(fù)清洗干凈（要翻過來用鹽搓兩次洗，正面的肥油也要扯掉一半）；

2、將大腸焯一次水再用；

3、將大腸放入鍋中，加入大量的水，大概是腸子的四五倍；

4、加入蔥結(jié)、姜片、適量料酒（50ML），開大火燒開，后加入適量五香料和醬油，開小火燉上2個半小時即可。

注意：醬油我這里放的是鮮醬油+冰糖老抽，香料我這里放的是大料、桂皮、花椒、草果。

豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。 豬大腸膽固醇較高，一次不宜多食哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102eb5g.html