2013/11/2 09:51

當(dāng)您看到這道家常西紅柿燒茄子的時(shí)候，我此時(shí)此刻估計(jì)正在悉尼的某個(gè)地方狂塞呢，用了定時(shí)發(fā)博客的功能，也不知道能不能準(zhǔn)時(shí)發(fā)，要是能就太牛了以后即使出差也耽誤不了發(fā)博客了，內(nèi)啥還是先說(shuō)今兒這道西紅柿茄子吧，我走前開(kāi)車路過(guò)某小區(qū)的時(shí)候，正看見(jiàn)有一家的女主人正在晾茄子干，密密麻麻的掛了一個(gè)陽(yáng)臺(tái)，看著特別漂亮，我總覺(jué)得把糧食、蔬菜、水果按規(guī)律擺好，有種讓人踏實(shí)的美感！

當(dāng)然也突然感覺(jué)茄子的盛季今年已經(jīng)結(jié)束了，之后雖然依舊能看見(jiàn)菜攤上茄子但已然就是蔬菜大棚里的了，總覺(jué)得少了那么點(diǎn)茄子的清香味，今年茄子季的時(shí)候我吃的最多的就是西紅柿燒茄子，燒茄子今年反而吃的少了，一是家里的最高領(lǐng)導(dǎo)小小妞酷愛(ài)西紅柿和茄子的搭配，二是趕上夏天正是這兩樣蔬菜最豐收的時(shí)候，此時(shí)不吃更待何時(shí)！

另外我真心覺(jué)得這道菜特適合給孩子吃，軟軟嫩嫩，帶著微微有點(diǎn)西紅柿酸的茄子，拌上米飯，小小妞每次都是一大碗，看一個(gè)能吃的孩子吃飯真過(guò)癮！這丫頭跟我一樣食欲旺盛！

西紅柿燒茄子

原料：圓茄子、橄欖油、花椒、西紅柿、蔥、姜、蒜

做法：

1、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽腌下，炒之前用手攥出水分；

2、鍋內(nèi)做油，油稍微多點(diǎn)，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來(lái)了，油熱放入花椒粒；

3、待到花椒出香味，撈出；

4、放入茄子，煸炒這個(gè)過(guò)程會(huì)比較長(zhǎng)，慢慢煸炒至茄子變軟，這個(gè)不能著急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去；

5、煸炒到茄子將剛剛吸進(jìn)去的油又都煸出來(lái)盛出待用；

6、鍋內(nèi)放點(diǎn)油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味；

7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續(xù)煸炒；

8、直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

小米提示

1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮。

2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉(zhuǎn)5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！

3、蒜末最后放，出鍋前蒜香誘人。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102e46a.html