2012/2/24 11:55

紫色透明——精致美食生活 blog

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很多人愛(ài)吃牛蛙，我想大多都是和滿(mǎn)盆的辣椒一起爆炒，吃著豪放且過(guò)癮。 我常常在想，我們平時(shí)常吃的食物，在異國(guó)餐廳會(huì)怎樣吃呢。比如當(dāng)在新加坡餐廳遇到牛蛙，我第一個(gè)想法就是娘惹牛蛙。把我們平時(shí)喜歡吃的食物，用不同風(fēng)格的做法來(lái)料理，可以碰撞出讓人新奇并且驚喜的新口味呦。

過(guò)年的時(shí)候買(mǎi)了幾只牛蛙，想做辣炒的，但因?yàn)樯眢w原因，暫時(shí)不能吃辣的了，所以我就把牛蛙給咖喱了。我沒(méi)有選擇過(guò)于辛辣的印度風(fēng)味咖喱做法，而是選擇了很有春天風(fēng)味的娘惹咖喱來(lái)和牛蛙混搭。

娘惹咖喱較為溫和，加入椰漿后，口感和味道給人感覺(jué)更加溫暖、柔和。就像春天，不是驕陽(yáng)似火的熱辣，而是一點(diǎn)一點(diǎn)的回暖，站在太陽(yáng)下，暖意濃濃。再配上本身味道較為清淡的牛蛙一起烹飪，咖喱的濃香會(huì)很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有滿(mǎn)足。

新加坡餐廳里的牛蛙--娘惹咖喱牛蛙（附：巧切洋蔥丁）

娘惹咖喱牛蛙

原料：

牛蛙2只、土豆1個(gè)、洋蔥半個(gè)、西紅柿1個(gè)、干辣椒3個(gè)、黃油1小塊、蔥姜蒜末適量。

調(diào)料：

娘惹咖喱醬、咖喱粉1湯勺、料酒2湯勺、鹽1/2茶匙、椰漿150ml（50克椰漿粉+100ml水）。

做法：

1、買(mǎi)回來(lái)的牛蛙浸泡、清洗。

2、牛蛙切成塊，放入料酒和咖喱粉腌制15分鐘左右。

3、巧切洋蔥切?。喝“雮€(gè)洋蔥，用刀順著紋理切成瓣?duì)睿粋?cè)不切斷。

4、在劃上刀口的一邊垂直用刀切斷，得出均勻的洋蔥丁。

5、番茄和土豆切滾刀塊備用，干辣椒去籽剪成段。

6、鍋加熱，放入一小塊黃油，至融化。

7、放入蔥姜蒜末和洋蔥丁翻炒，最好可以把洋蔥丁煎至金黃。

8、再放入干辣椒一同煎炒。

9、放入西紅柿一起繼續(xù)煎炒。

10、加入少許鹽，讓西紅柿出湯，借用一點(diǎn)酸味。