客戶端
2012/3/1 09:17
布朗尼 Chocolate Brownie 是一種黑巧克力重油切塊蛋糕，蛋糕組織細(xì)密，口感扎實(shí)，巧克力味濃郁，有時(shí)還會(huì)加上堅(jiān)果來(lái)制作。
這款果醬夾心的布朗尼小蛋糕制作簡(jiǎn)單，香濃可口，甜而不膩。喜歡巧克力的朋友不可錯(cuò)過(guò)。
原料：
黑巧克力80克、黃油65克、中筋面粉60克、雞蛋1個(gè)、淡奶油30克、糖粉、朗姆酒1/2大匙、泡打粉1/4小匙、雜莓果醬適量、糖粉少許（裝飾用）。
工具：
烤箱、烤盤(pán)、手動(dòng)打蛋器、刮刀、面粉篩、油紙。
做法：
1、黃油隔水融化（如圖1），黑巧克力切成小塊后隔水融化，用手動(dòng)打蛋器將黑巧克力漿中的塊狀打散，再加入黃油攪拌均勻，加酒攪拌（如圖2）；
2、步驟1巧克力泥中加入淡奶油攪拌均勻（如圖3），分次加入事先打散的雞蛋液（如圖4）；
3、步驟2巧克力泥中篩入面粉和泡打粉（如圖5），不規(guī)則方向攪拌面糊；
4、把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤(pán)中，由于蛋糕糊較少，用刮刀盡量鋪勻，以免厚薄不一（如圖6）；
5、烤箱175度預(yù)熱，中層12-15分鐘；
6、蛋糕冷卻后倒出撕去油紙，去掉周邊不平整處，切成等大的兩片，在一片蛋糕上均勻涂抹果醬，蓋上另片蛋糕，切成小塊，篩上糖粉即可。
制作心得：
1、本次使用的是長(zhǎng)帝25B的標(biāo)配烤盤(pán)，因?yàn)榈案夂至枯^少，導(dǎo)致蛋糕薄，建議使用略小些的烤盤(pán)，以增加厚度。
2、雜莓果醬可換成其他酸甜口感的果醬，當(dāng)然若是自制的會(huì)更棒。
3、淡奶油若無(wú)可用牛奶替代。
