2015/7/22 13:36

VC可以幫助三價鐵還原為二價鐵，增加三價鐵的吸收率。所以，每餐吃些新鮮的蔬菜可以提供豐富的VC，從而提高三價鐵的吸收率。尤其是吃一些含鐵豐富的植物性食物的時候，如黑木耳、葡萄干等。動物性食物鐵中也含有部分三價鐵，需要借助VC還原成為二價鐵。如果早餐來不及吃蔬菜可以吃些高水果補充VC，如獼猴桃、橙子、橘子、草莓、冬棗等。。

維生素A和β-胡蘿卜可以和鐵絡(luò)合，減少其他不利因素對鐵吸收的影響。含維生素A豐富的食物有動物肝臟、奶、蛋黃和魚肝油，含β-胡蘿卜素豐富的食物是顏色較深的有色蔬菜水果，如西蘭花、胡蘿卜、菠菜、薺菜、番茄、杏子、香蕉等。這些食物和含鐵豐富的食物一起食用，也能提高鐵的吸收利用率。