2017/7/6 13:35

看似很平常的一些家常菜，營養(yǎng)也很豐富，但在我們不是非常了解的情況下， 也在傷害著我們的身體。接下來我們就來了解一下，哪些日常的飲食正在逐漸傷害我們的身體吧！

6種傷身家常菜

1、小蔥皮蛋拌豆腐

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。

有些人在燒豆腐時用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。

2、酸辣黃瓜拌涼粉

黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養(yǎng)價值。

3、香蕉酸奶

酸牛奶能降低膽固醇。空腹喝酸奶會因胃內(nèi)的酸度太強，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益。

4、青椒牛肝

因為蔬果中的維生素C有很強的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。

5、五香茶葉蛋

濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用。

6、菠菜豆腐羹

豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

7、黃豆燉豬蹄

黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。

教你識別食物中的有害物質(zhì)

1、雕白塊

又稱“吊白塊”，常見于米面食加工品、米粉、豆腐、豆皮、魚翅、糍粑等食物中。吃了含有雕白塊的食物，會損壞人體的皮膚黏膜、腎臟、肝臟及中樞神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致癌癥和畸形病變。有資料顯示，如果成人一次攝入雕白塊超過10克，即可致人死亡。

2、蘇丹紅

蘇丹紅是一種人造化學(xué)制劑，常用于工業(yè)方面，比如溶解劑、機油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色。但是，很多不法商販則把它用在食物的染色中，比如紅心鴨蛋、腌肉等。蘇丹紅是嚴(yán)禁用于食品生產(chǎn)的，因為這種色素有很強的致癌性。

3、硫黃

常見于辣椒、竹筍、腐竹、黃花菜、銀耳、粉條、中藥材等干貨中，瓜子、花生等干果以及蜜餞類腌漬食品，饅頭、包子、年糕等蒸制食品中也有可能尋到硫黃的蹤影。吃了含有硫黃的食物，會刺激人的胃黏膜，造成胃腸功能紊亂，影響人體對鈣的吸收，還可能造成慢性中毒甚至致癌。

2、甲醛

常見于用甲醛泡發(fā)的水產(chǎn)品，如魷魚、海參、蝦仁等食物，此外還有牛百葉、血豆腐、鹵肉、香腸、豆制品、掛面、西瓜、紅棗等食物中也可能被加入甲醛。吃了含有甲醛的食物，可能會引起慢性呼吸道疾??；導(dǎo)致頭痛、頭暈、渾身乏力等癥狀；造成貧血，身體免疫力下降；更嚴(yán)重的，可能會導(dǎo)致鼻咽癌、骨髓瘤、淋巴瘤等惡性疾病。

5、孔雀石綠

孔雀石綠是有毒的化學(xué)物質(zhì)，既是染料，也是殺菌劑，可致癌。它一般用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細(xì)菌感染，對付真菌特別有效，所以有些魚場就用它來殺滅池塘里的寄生蟲。孔雀石綠有高毒性、高殘留等特點，它會進(jìn)入魚類體內(nèi)，吃了這樣的魚，很有可能會致病、致癌。