2012/2/7 13:08

營(yíng)養(yǎng)是人體攝取、消化食物，或者是食物中對(duì)人體有用的成份，用來(lái)促進(jìn)人體及人體細(xì)胞的生長(zhǎng)、再生、修補(bǔ)與新陳代謝，一般常見(jiàn)的五大營(yíng)養(yǎng)素為：蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。

1、蛋白質(zhì)：

人體的細(xì)胞是由蛋白質(zhì)所組成的，蛋白質(zhì)在人體中功用是維持及修補(bǔ)身體的組織、肌肉組織構(gòu)造，也是構(gòu)成免疫系統(tǒng)抗體的成份，且在新陳代謝中扮演重要的角色。

2、糖：

碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，每克產(chǎn)生四卡能量以供給細(xì)胞、神經(jīng)系統(tǒng)與腦部主要能量來(lái)源，雙糖最主要存于谷類與小麥產(chǎn)品中的淀粉，單糖則存天然水果中。

3、脂肪：

脂肪每克能產(chǎn)生九卡熱量，有支援與分隔身體主要器官的功能。

4、礦物質(zhì)：

擔(dān)任人體中各種化學(xué)反應(yīng)催化劑，主要礦物質(zhì)有： 鈣、鎂、磷、鉀、鈉，微量礦物質(zhì)：銅、鋅、錳、碘、矽、鐵。

5、維生素：

維生素是人體維持正常新陳代謝的營(yíng)養(yǎng)素，節(jié)食時(shí)最好每天補(bǔ)充一顆A到Z的復(fù)合維生素和礦物質(zhì)，飯后比空腹有效。

一些人為了迅速減輕體重，采取了少吃甚至不吃膳食的方法。除個(gè)別肥胖者有醫(yī)囑外，這種饑餓療法是不可取的。因?yàn)槌兲侵破?，烹調(diào)油，酒屬于純熱量食品外，自然界的食物都含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。長(zhǎng)時(shí)間的忍饑挨餓，雖可以暫時(shí)減輕了體重，但同時(shí)會(huì)造成多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給不足，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，這種減肥方法的結(jié)果是體重減輕，身體體質(zhì)下降，免疫功能降低，同樣會(huì)發(fā)生多種疾病，影響健康。

據(jù)報(bào)導(dǎo)，美國(guó)進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)有關(guān)熱量攝入和免疫系統(tǒng)關(guān)系的研究，10名超重的婦女參加了這項(xiàng)試驗(yàn)。研究人員把受試者每日熱量攝取減少到其原來(lái)水平的 50%，每日約1300千卡。三個(gè)月后，10名婦女表面健康沒(méi)有大的變化，但試驗(yàn)前后24項(xiàng)免疫系統(tǒng)功能指標(biāo)的對(duì)比表明，這些受試者血液中抵抗腫瘤和病毒的細(xì)胞數(shù)量下降了30-50%，免疫系統(tǒng)血清蛋白總量下降了10-15%。另外盲目減肥產(chǎn)生病態(tài)心理，造成厭食癥，殆誤發(fā)育與健康的例子也屢見(jiàn)不鮮。所以唯有講究平衡，才是減肥者的正確途徑。