2012/2/7 13:06

又是減肥季，趕緊實(shí)施大口吃肉、減少主食的阿特金斯減肥法？酸性體質(zhì)是萬病之源，那么酸性食物統(tǒng)統(tǒng)成為我們的飲食大忌？來自國外的飲食專家，大肆宣揚(yáng)某種食品對健康好處多多，我們要相信嗎？

面對生活中的種種飲食迷局，我們常常困惑不已，還好，近日公布的最新版本的《中國居民膳食指南》將為我們指點(diǎn)迷津。科學(xué)不科學(xué)，用指南比照一下，自然就能得出結(jié)論。請注意：該指南十年修改一次，也就是說這個(gè)指南將到2017年一直是我國13億居民的飲食指導(dǎo)方向！

1、深色蔬菜是首選

在蔬菜的選擇上，新版《指南》推薦，每天應(yīng)食用的300 克～500克蔬菜中，深色蔬菜最好達(dá)到一半。因?yàn)樯钌卟司S生素含量要比淺色蔬菜高很多。研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)量最多的前15位深色蔬菜和前15位淺色蔬菜相比，維生素C含量高出一倍，深色蔬菜能夠保證維生素、膳食纖維，特別是水溶性纖維達(dá)到人體所需營養(yǎng)。目前中國人的飲食，蔬菜攝入未達(dá)標(biāo)，水果攝入更是不到推薦量的1／5～1／4。

深色蔬菜包括：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、芥菜、西蘭花、小蔥、茼蒿、韭菜、蘿卜纓、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒、紅莧菜、紫甘藍(lán)等。為了最大限度地保留蔬菜的營養(yǎng)，新《指南》建議，烹調(diào)蔬菜應(yīng)做到先洗后切、急火快炒、開鍋下菜、炒好即食。