2012/5/1 16:26

編者按：廣東一家肯德基門(mén)店外堆放著幾箱豆?jié){粉原料的圖片，在微博引起熱議。網(wǎng)友紛紛留言稱被肯德基欺騙，肯德基官網(wǎng)承認(rèn)，除北京地區(qū)外，肯德基的醇豆?jié){均是由豆?jié){粉調(diào)制而成。有媒體指出，肯德基店售賣的豆?jié){成本僅為售價(jià)的10%?？系禄伺e被指涉嫌“商業(yè)欺詐”，再高明的騙術(shù)也逃不過(guò)消費(fèi)者雪亮的眼睛。肯德基用豆?jié){粉沖醇豆?jié){ 稱未宣傳“現(xiàn)磨現(xiàn)做”

廣東一家肯德基門(mén)店外堆放著幾箱豆?jié){粉原料的圖片，在微博引起熱議。眾網(wǎng)友不滿肯德基用豆?jié){粉沖調(diào)豆?jié){，“街邊的豆?jié){還是煮的呢，那么貴的豆?jié){竟然是豆粉！”肯德基承認(rèn)其豆?jié){系濃縮液或豆?jié){粉調(diào)配而成，且其豆?jié){廣告從未宣傳“現(xiàn)磨現(xiàn)做”。

記者聯(lián)系到微博圖片中豆?jié){粉的生產(chǎn)廠家。該公司銷售部負(fù)責(zé)人稱，他們與百勝公司存在合作關(guān)系，也向肯德基北京區(qū)域供應(yīng)豆?jié){粉，“百勝公司每年購(gòu)進(jìn)的豆?jié){粉都是按噸計(jì)價(jià)”。

肯德基北京分公司公共事務(wù)部回復(fù)稱，北京市大部分肯德基餐廳供應(yīng)的醇豆?jié){是由濃縮豆?jié){調(diào)配而成，全國(guó)其他地區(qū)的肯德基醇豆?jié){由豆?jié){粉調(diào)制，肯德基未以“現(xiàn)磨現(xiàn)做”宣傳過(guò)此產(chǎn)品。豆?jié){粉用大豆研磨制成，無(wú)任何添加劑，且豆?jié){粉運(yùn)輸無(wú)需冷藏，不易受微生物侵害，醇豆?jié){口感得到全國(guó)消費(fèi)者普遍好評(píng)?？系禄胁荒懿樽C供應(yīng)商員工提供了價(jià)格信息，肯德基一向本著科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑瓌t制定產(chǎn)品價(jià)格。

肯德基：現(xiàn)磨豆?jié){無(wú)法保證安全

百勝餐飲中國(guó)事業(yè)部發(fā)表了“關(guān)于肯德基醇豆?jié){開(kāi)發(fā)和研制的說(shuō)明”，稱傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無(wú)法滿足全國(guó)3000家分店對(duì)品質(zhì)劃一及食品安全的要求?？系禄疚迥昵伴_(kāi)始研究豆?jié){，與某大型企業(yè)合作開(kāi)發(fā)出新的豆?jié){粉配方與生產(chǎn)工藝，口味接近原磨豆?jié){，與市面上其他豆?jié){粉存在差異。記者致電該合作企業(yè)，工作人員稱公司確實(shí)與肯德基公司有合作關(guān)系，為了給肯德基公司專供豆?jié){，開(kāi)設(shè)了兩個(gè)新廠。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授馮女士表示，豆?jié){的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。市面上合格的豆?jié){粉產(chǎn)品，成分通常為大豆粉、糖及少量添加劑，便于保存，食用方便。原磨豆?jié){更加新鮮，無(wú)添加劑，更加安全健康，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，兩者區(qū)別并不大。馮女士說(shuō)，肯德基餐廳采用的豆?jié){粉成分無(wú)從得知，無(wú)法做出更多的判斷。

肯德基稱所用豆?jié){粉是新配方 非現(xiàn)磨卻勝現(xiàn)磨

“關(guān)于肯德基醇豆?jié){開(kāi)發(fā)和研制的說(shuō)明”稱，“肯德基自5年前起就研究豆?jié){，傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無(wú)法滿足中國(guó)3000家店對(duì)品質(zhì)劃一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆?jié){粉工藝簡(jiǎn)單，口味達(dá)不到要求。為此肯德基反復(fù)鉆研，最后與供應(yīng)商益海集團(tuán)開(kāi)發(fā)出新的配方與生產(chǎn)工藝，去年在市場(chǎng)測(cè)試即獲得消費(fèi)者歡迎，認(rèn)為肯德基醇豆?jié){口味純正，漿體細(xì)膩，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般市售產(chǎn)品，接近傳統(tǒng)現(xiàn)磨風(fēng)味?！?/P>

據(jù)了解，目前豆?jié){并沒(méi)有國(guó)標(biāo)，不過(guò)地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)純豆?jié){、調(diào)制豆?jié){是有區(qū)分的。例如，2006年深圳質(zhì)監(jiān)局，規(guī)定蛋白質(zhì)濃度大于或等于2.5%才能叫豆?jié){，低于這個(gè)數(shù)值并大于或等于2%才能算得上調(diào)制豆?jié){。餐飲人士表示，如果蛋白質(zhì)低于2%，只能算是“豆?jié){飲料”。但在“關(guān)于肯德基醇豆?jié){開(kāi)發(fā)和研制的說(shuō)明”中，并未提到關(guān)于蛋白質(zhì)含量的說(shuō)明。

肯德基未解釋是否加防腐劑

肯德基官網(wǎng)稱，由于傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無(wú)法滿足全國(guó)三千家店對(duì)品質(zhì)及食品安全的要求。肯德基最后與供應(yīng)商益海集團(tuán)開(kāi)發(fā)出新的豆?jié){粉。

不過(guò)，整個(gè)官方并沒(méi)有對(duì)豆?jié){中是否加防腐劑作出解釋。

記者采訪了西南財(cái)經(jīng)大學(xué)品牌戰(zhàn)略研究所所長(zhǎng)唐小飛副教授，唐教授告訴記者，雖然肯德基并沒(méi)有在廣告中宣稱是現(xiàn)磨豆?jié){，但是他也并沒(méi)有說(shuō)明自己是粉劑沖制的，而且“醇豆?jié){”本身會(huì)對(duì)消費(fèi)者有一定的誤導(dǎo)性。“如果肯德基添加了防腐劑，也要如實(shí)告知消費(fèi)者，并接受相關(guān)部門(mén)的安全檢測(cè)?！碧菩★w教授說(shuō)。