2012/5/1 16:27

自“回收油”事件曝光以來(lái)，成都火鍋店上座率受到影響，約降低到七成上座率

為了自證清白，一火鍋店想出向吃剩的鍋底中潑墨水的奇招

成都餐飲同業(yè)公會(huì)表示并不支持這種靠噱頭吸引顧客的方式

前不久成都餐飲同業(yè)公會(huì)、市消協(xié)與成都300家企業(yè)簽署《成都市餐飲企業(yè)食品安全責(zé)任書》，承諾堅(jiān)決推行和使用一次性鍋底，不過(guò)部分消費(fèi)者仍有疑慮。如何證明自己的鍋底是“一次性”的？這讓不少火鍋店“頭疼”，成都一家經(jīng)營(yíng)白湯火鍋的火鍋店就想出一“絕招”：在餐桌上擺放紅墨水，請(qǐng)客人在食用完后將紅墨水倒入鍋中，清湯火鍋鍋底瞬間變“紅”，從而避免鍋底二次使用。

店家出招：

清鍋+紅墨水=拒絕鍋底二次使用

“在一個(gè)清湯火鍋鍋底中，倒入紅墨水，輕輕攪動(dòng)，清鍋立馬變成‘紅’?！弊蛱煜挛?，成都晚報(bào)記者來(lái)到位于武侯區(qū)的這家魚頭火鍋店，一進(jìn)店門，就看到問(wèn)口佇立的公告牌：“鄭重承諾本店鍋底絕不二次回收，否則，獎(jiǎng)勵(lì)發(fā)現(xiàn)者(包括本店員工)人民幣兩萬(wàn)元”，大廳內(nèi)的每張桌子上除了鹽、味精、醋等調(diào)料瓶外，還有一瓶紅色的“調(diào)料”非常醒目，火鍋店負(fù)責(zé)人告訴記者，這是紅墨汁，倒進(jìn)鍋里后，鍋底就不可能再使用了，以此拒絕鍋底重復(fù)使用。

裝有紅墨汁的“調(diào)料瓶”上，寫有“餐后請(qǐng)倒入鍋底，以證本店鍋底絕不二次回收”等字樣，隨后，工作人員端來(lái)一個(gè)鍋底現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行演示，將紅墨水緩緩倒進(jìn)鍋內(nèi)，用勺子輕輕攪動(dòng)后，清鍋立馬變成了“紅鍋”?；疱伒曦?fù)責(zé)人說(shuō)，店內(nèi)所銷售的鍋底均是白湯，只需倒入瓶中1/3紅墨水，整個(gè)鍋底就會(huì)變成紅色，在顧客食用完以后，他們會(huì)請(qǐng)客人自己將紅墨汁倒入。

原因解析：

“回收油”風(fēng)波 火鍋店生意“淡”

8月初，成都火鍋行業(yè)被推向輿論的風(fēng)口浪尖，不少火鍋店的生意受到?jīng)_擊，上座率明顯下降。這家魚頭火鍋店負(fù)責(zé)人告訴記者，盡管他們一直用的都是一次性鍋底，鍋底也沒(méi)有漲價(jià)，但受“風(fēng)波”影響，生意還是有所波及，“老顧客還好，因?yàn)樾湃芜€是會(huì)來(lái)，但是新顧客就不一定。”火鍋店負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們也一直在思考到底能不能有辦法徹底打消顧客的疑慮。

為何想到用這樣的怪招？火鍋店負(fù)責(zé)人稱，考慮回收的潲水要拿去定點(diǎn)養(yǎng)殖戶處喂豬，他們想到用墨水，而紅墨水更顯眼，“我們所有的鍋底都是清鍋，一旦被‘紅墨水’污染，再怎么處理也不可能變成清鍋，也不可能回到餐桌?！睂?duì)于火鍋店此舉，有市民贊同，也有市民表示只是作秀而已。

公會(huì)回應(yīng)：

不推薦這種噱頭做法

“這只是商家的一種噱頭?！背啥疾惋嬐瑯I(yè)公會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)袁小然認(rèn)為，將健康食品提供給顧客是靠經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，而不是靠表象。這些表象和噱頭是不能徹底解決問(wèn)題的，也不可能長(zhǎng)期操作下去，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后，消費(fèi)者也會(huì)對(duì)這種做法從新鮮感到產(chǎn)生抵觸，因此不贊同商家的這種做法。因此，公會(huì)不向其他火鍋企業(yè)推薦這種做法。

袁小然透露，7月26日，“重慶老堂客火鍋店”回收顧客食用所剩的火鍋底料制售火鍋油一事被媒體曝光后，成都餐飲同業(yè)公會(huì)立即連夜“集結(jié)”成都眾多火鍋企業(yè)，開展行業(yè)自糾自查。自“回收油”事件曝光以來(lái)，成都火鍋店上座率受到影響，約降低到七成上座率。(記者 黃海英 攝影 見習(xí)記者 陳艾 實(shí)習(xí)生 袁海燕)

原文地址：http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201109/02/t20110902_21036750.shtml