2013/11/18 10:24

導(dǎo)語：“適量點(diǎn)餐、剩菜打包”今年年初在中央?yún)栃泄?jié)儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)的號召下，全國掀起了光盤運(yùn)動，餐館紛紛推出半份菜、小份菜，服務(wù)員會提示消費(fèi)者點(diǎn)菜適量，消費(fèi)者也紛紛響應(yīng)號召，適量點(diǎn)菜避免浪費(fèi)。但時(shí)間過去了近一年，隨著關(guān)注熱度下降，餐館剩菜浪費(fèi)現(xiàn)象眼下正出現(xiàn)“回潮”。

記者近日走訪本市多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，眼下不少餐廳的剩菜率再次上升，不少餐飲企業(yè)悄悄取消了“半份菜”，其中除了商業(yè)利益外，消費(fèi)者長時(shí)間養(yǎng)成的不良習(xí)慣也是一個(gè)重要原因。

一桌菜扔一半再現(xiàn)

上周六晚上8點(diǎn)，在中關(guān)村眉州東坡酒樓大廳，一桌5位顧客剛剛結(jié)賬便揚(yáng)長而去，但桌上近十道菜卻似乎動得不多，一盤12只扇貝還剩6只，東坡肘子還完完整整，幾十元一斤的鱸魚只吃了一面就留在了桌上……“我還問人家要不要打包，結(jié)果人家根本就不接話?！闭谇謇聿妥赖姆?wù)員小宋看著飯菜這么被倒進(jìn)垃圾桶又是心疼、又是無可奈何。

小宋告訴記者，最近這樣的情況可沒少出。今年年初，光盤運(yùn)動剛興起的時(shí)候，餐廳里到處都貼著節(jié)儉節(jié)約的宣傳海報(bào)，當(dāng)時(shí)消費(fèi)者也很配合，服務(wù)員一提醒，消費(fèi)者都聽勸，基本上不會有什么浪費(fèi)，餐廳用的打包盒都少了。但這幾個(gè)月卻有些“故態(tài)復(fù)萌”。不少消費(fèi)者對服務(wù)員的勸告并不在乎，有時(shí)3、4個(gè)人，就要11、12個(gè)菜?！白蛱煊幸蛔?個(gè)客人點(diǎn)了11個(gè)菜，最后打包盒用了10個(gè)，而且打完包誰也不愿意拿?！彼嬖V記者，眼下每天經(jīng)她手打包的剩菜就有近百盒，足足是半年前的一倍多，“其實(shí)誰都知道，剩菜進(jìn)了冰箱，真正再吃的人很少，還不都是扔了?！?/P>

有著同樣感受的還有大學(xué)生劉環(huán)宇，今年大三的他最近每次去食堂，總能碰到有同學(xué)端著半滿的餐盤到回收處扔掉。往往在食堂開餐不到一個(gè)小時(shí)之內(nèi)，一個(gè)垃圾桶就被裝滿了。“其實(shí)就是大家的老毛病又犯了。”他說道，幾個(gè)月前光盤運(yùn)動最火的時(shí)候，同學(xué)們都流行在微博上曬自己吃完的盤子，現(xiàn)在沒人看、沒人關(guān)注了，浪費(fèi)的情況也就多了起來。

“其實(shí)浪費(fèi)還是自己的原因吧，沒往心里去，沒養(yǎng)成習(xí)慣?！眲偨Y(jié)完賬準(zhǔn)備回家的盧夏看著桌面上的剩菜也很惋惜，但還是沒有打包。他坦言這樣的情況最近已是經(jīng)常，每次都特惋惜，但再到飯店點(diǎn)菜時(shí)還是想不起來，而由于家里沒人吃剩菜，只能浪費(fèi)丟掉。

半份菜從菜單上消失

除了消費(fèi)者漸漸遺忘了節(jié)儉節(jié)約之外，一些商家的“小動作”也催化了剩菜浪費(fèi)“回潮”。

昨日記者來到紫竹院路上的一家著名的韓式烤肉連鎖餐廳，發(fā)現(xiàn)幾個(gè)月前菜單上還有的半份菜已經(jīng)蹤影全無，記者問及可否點(diǎn)半份的時(shí)候，得到的也是否定的回答。

“我們現(xiàn)在已經(jīng)換了菜單，沒有半份菜了?！辈蛷d服務(wù)人員說道，幾個(gè)月前餐廳確實(shí)有半份菜，但在餐廳統(tǒng)一把菜碼改小之后，半份菜就消失了。調(diào)小菜碼是否也能起到防止浪費(fèi)的作用？記者在餐廳里走了一圈卻發(fā)現(xiàn)，多數(shù)餐桌上都剩有不少菜品，能做到光盤的少之又少。

半份菜從菜單上消失的并不只這一家，同時(shí)消失的還有各家餐廳里原本張貼在醒目位置的“適量點(diǎn)餐、剩菜打包”的提示語。

“其實(shí)餐廳是不愿意提供半份菜的?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士表示，今年餐飲行業(yè)普遍經(jīng)營狀況不好，都在想法提高自己的銷售額，而半份菜又會給消費(fèi)者“少吃、少點(diǎn)”的心理暗示，更是成了“肉中刺”，因而隨著近期光盤運(yùn)動提的少了，不少餐廳就悄悄取消了半份菜。

記者手記

多花點(diǎn)時(shí)間養(yǎng)成節(jié)儉好習(xí)慣

有人說最難以改變的就是一個(gè)人已經(jīng)養(yǎng)成的習(xí)慣，而今看起來似乎確實(shí)如此，在關(guān)注度下降之后，一波聲勢盛大的光盤運(yùn)動如果成為“一陣吹過的風(fēng)”，無疑是件令人扼腕的事。

在采訪中我們發(fā)現(xiàn)，餐館剩菜浪費(fèi)“回潮”確實(shí)已經(jīng)出現(xiàn)，但事實(shí)上，所謂的習(xí)慣只是我們給自己找到的理由，很少有人主觀上就想吃一半扔一半，大多數(shù)消費(fèi)者心中依舊認(rèn)同節(jié)儉節(jié)約的觀點(diǎn)。其實(shí)我們并不是要告訴自己去改掉一個(gè)浪費(fèi)的壞習(xí)慣，而是需要花點(diǎn)時(shí)間和精力去養(yǎng)成一個(gè)節(jié)儉節(jié)約的好習(xí)慣。

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