2013/12/17 10:30

導(dǎo)語：昨日，本報(bào)報(bào)道了對(duì)餐飲行業(yè)銷售的酒類價(jià)格調(diào)查。事實(shí)上，在餐飲行業(yè)中還有一個(gè)高利潤點(diǎn)，那就是飲料。

記者昨日走訪京城多家餐廳發(fā)現(xiàn)，在超市售價(jià)為1.8元/聽的可口可樂，進(jìn)入餐廳后最高賣到10元/聽，身價(jià)翻了5倍多。

即使有如此高的差價(jià)，部分餐廳也根本不銷售可樂等常見飲料，而是主打銷售自制飲品。業(yè)內(nèi)人士表示，這些售價(jià)少則十幾元、多則上百元的鮮榨果汁和調(diào)配飲料背后，是更高、更隱蔽的利潤。

記者走訪

一聽可樂餐廳售價(jià)翻數(shù)倍

昨天下午，記者隨機(jī)走訪了京城11家餐廳，并對(duì)比了可口可樂、露露杏仁露等多款常見飲料售價(jià)，發(fā)現(xiàn)各餐廳飲料售價(jià)差異巨大。

以可口可樂為例，同樣一聽可口可樂，在新辣道、漢拿山等大眾消費(fèi)餐廳售價(jià)約為6元，而在唐宮海鮮舫等高檔餐廳售價(jià)則達(dá)到10元，餐廳之間的差價(jià)達(dá)到4元。

隨后，記者又走訪了幾家超市，以BHG華聯(lián)超市為例，其同包裝可口可樂售價(jià)為1.8元/聽。即使是記者走訪餐廳中的最低售價(jià)6元，也是這一價(jià)格的3倍多，至于餐廳最高售價(jià)則較這一價(jià)格翻了5.5倍。而在諸多餐廳中，僅有便宜坊明確表示顧客可以自帶飲料。

自制飲品成餐廳銷售主打

走訪中記者注意到，不少餐廳主打銷售的并非包裝飲料，而是自制飲品。在記者采訪的11家餐廳中，共有7家主要銷售自制飲品。

以綠茶為例，其菜單上提供的全部為自制飲品，沒有任何包裝飲料，這些自制飲品的價(jià)格在6元-28元/杯不等。在望湘園和齊魯之邦魯菜館的酒水單上，也僅有五六款包裝飲料可選，其他多數(shù)是每杯售價(jià)十五六元的自制果汁。

此外，新辣道和西貝西北菜雖然提供包裝飲料，但并沒有體現(xiàn)在菜單上，直到記者開口詢問時(shí)，服務(wù)員才給出報(bào)價(jià)。

部分飲料在超市和餐廳的售價(jià)對(duì)比

可口可樂(聽裝)

超市售價(jià)：1.8元

餐廳 售價(jià) 差價(jià)

唐宮海鮮舫 10元 8.2元

便宜坊 10元 8.2元

齊魯之邦魯菜館 8元 6.2元

望湘園 8元 6.2元

西貝西北菜 6元 4.2元

新辣道 6元 4.2元

漢拿山 6元 4.2元

露露杏仁露(聽裝)

超市售價(jià)：2.8元

餐廳 售價(jià) 差價(jià)

唐宮海鮮舫 無

便宜坊 12元 9.2元

齊魯之邦魯菜館 10元 7.2元

望湘園 8元 5.2元

西貝西北菜 8元 5.2元

新辣道 6元 3.2元

漢拿山 6元 3.2元

部分餐廳自制飲品售價(jià)

餐廳 自制飲品 售價(jià)

西貝西北菜 石榴汁 29元/杯、 138元/扎

新疆干果茶 59元/扎

香橙燕麥奶昔 26元/杯

新辣道魚火鍋 檸檬C100 15.9元/杯

徐媽涼茶 16.9元/杯、36.9元/扎

香芋熱飲 33.9元/扎

齊魯之邦魯菜館 山楂烏梅汁 12元/杯、36元/扎

紅蘿卜鮮橙汁 18元/杯、58元/扎

養(yǎng)顏木瓜汁 18元/杯、58元/扎

綠茶餐廳 青瓜汁 12元/杯、36元/扎

玉米(2334, -1.00, -0.04%)汁 15元/杯、45元/扎

奇異果汁 28元/杯、68元/扎

望湘園 青梅醋飲 16元/瓶

西瓜汁 16元/杯

楊梅汁 18元/杯

業(yè)內(nèi)人士劉先生告訴記者，餐廳銷售飲料的利潤確實(shí)不小，但因包裝飲料零售價(jià)相對(duì)較低，對(duì)餐廳來說并不是很劃算。

“比如一瓶1.25L的可樂，超市賣4元、餐廳賣15元，雖然價(jià)格差了11元，但不夠賣一瓶白酒所得利潤的零頭。況且消費(fèi)者對(duì)可樂這類產(chǎn)品的價(jià)格非常熟悉，太貴的話他們不會(huì)買?！眲⑾壬f。

至于餐廳自制飲品，劉先生表示，由于配方不同、價(jià)格沒有參照和比較，利潤來得更高、更隱蔽。

“比如豆?jié){，有的餐廳用豆子磨制，有的餐廳用豆粉泡制；再比如果汁，有的餐廳用鮮果榨取，有的餐廳用濃縮果漿勾兌?！眲⑾壬硎?，自制飲品的原料本身就存在巨大差價(jià)，“原料不同成本就不同，但消費(fèi)者無從得知這些，也難以判斷其真正價(jià)值?！?/P>

劉先生表示，商家正是利用這種信息不對(duì)等，來隨意定制自制飲品的價(jià)格?！氨热缫槐帕藱幟?、許多餐廳免費(fèi)供應(yīng)的水，在部分餐廳能賣到5元-6元/杯，自制飲品利潤可見一斑。”劉先生認(rèn)為，盡管利潤不透明，但可以肯定的是，自制飲品的利潤要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于包裝飲料。

原文地址：http://finance.sina.com.cn/consume/20131214/132017635590.shtml