2014/6/17 11:24

導語：四年一屆的世界杯如期拉開大幕，京城餐飲企業(yè)也開始借助這一體壇盛事紛紛開展一場營銷大戰(zhàn)。記者通過調查發(fā)現，與四年前的營銷模式相比，本屆世界杯期間餐飲業(yè)營銷出現了不少新現象。如受政策影響，不少餐飲企業(yè)將戶外場所轉向了室內、中餐企業(yè)營銷熱情高于上一屆等特色。業(yè)內人士看來，隨著世界杯漸入佳境，餐飲企業(yè)爭奪市場的分羹大戰(zhàn)還將繼續(xù)發(fā)酵。

小餐館因政策放棄露天生意

在世界杯開幕戰(zhàn)當天，記者走訪了國展、左家莊等地，發(fā)現路邊的小餐館呈現出冷清的態(tài)勢，雖然有部分店面在戶外支起燒烤攤，但消費者并不多。經營一家戶外燒烤的王先生表示，今年由于城管對戶外燒烤攤管理較嚴，生意不好，在外面支攤看球成本大，所以往往剛到凌晨就選擇了關門。

相比這些小餐館而言，記者發(fā)現今年有固定門店的大型餐飲企業(yè)比起往年活躍不少。在走訪一些餐廳后發(fā)現，這些企業(yè)不但提供看球場地，有些還是首次嘗試24小時營業(yè)。如翔達海鮮樓今年首次推出餐飲夜市，從17時開始營業(yè)到凌晨2時, 并根據球賽時間適時延長營業(yè)時間。同樣，金百萬今年就有針對性地將其東直門和西直門的店面開辟出世界杯“戰(zhàn)場”，推出通宵看球的場所和伴隨看球的各色小食?！耙郧拔覀兒苌賲⑴c世界杯的營銷，今年為了突破營業(yè)，我們把金百萬東直門店這樣外國人扎堆的地方作為試點，再通過推出優(yōu)質美食讓上座率增高?！苯鸢偃f東直門店負責人如是表示。

位于春秀路的乙十六串吧今年在世界杯期間生意也特別好，其負責人表示，為了在世界杯期間為消費者提供看球場所，他們主動延長了營業(yè)時間?！敖衲晔澜绫荣悤r段為0-6時，為方便球迷看球，我們在店面安裝多臺電視，營業(yè)時間也盡量延長至早上?！睒I(yè)內人士認為，以前扎堆在戶外看世界杯是小餐企的天下，隨著北京市整治環(huán)境污染力度的增大和人們用餐習慣的改變，一些消費者開始主動接受新的看球用餐方式，那些大型餐企也順勢為其提供良好環(huán)境，可謂一舉兩得。

資料顯示，隨著今夏城管執(zhí)法部門陸續(xù)開展露天燒烤、無照經營治理整頓工作，路邊為人們提供看球場所的燒烤攤少了許多。消費者肖女士回憶稱，四年前世界杯期間，在簋街、方莊這類餐飲集中的地區(qū)有很多路邊燒烤攤，她和朋友們會選擇在戶外一邊喝啤酒一邊看球賽，今年發(fā)現北京四環(huán)內想找到這樣的地方還真難。

中餐企業(yè)唱響世界杯營銷

在不少人眼中，世界杯更多是針對國外人群。因此，每屆世界杯期間，京城內外國人聚集的酒吧、西餐廳都會在店內開展不少營銷手段招攬看球的消費者，也讓這些西餐廳更多地成為世界杯期間餐飲市場的主角。但今年，在全聚德、又一順等一批中餐企業(yè)紛紛加入世界杯營銷大戰(zhàn)后，也讓餐飲市場出現更多多元化的主題活動。

如全聚德就在世界杯上下足工夫，在各店推出世界杯特色菜，讓球迷的選擇更多、體驗更好。大力神金絲球、金靴面包蝦、綠茵之聲等，這些以足球為造型的世界杯菜肴在全聚德奧運村店紛紛亮相，受到球迷們的喜歡。戈拿旺在菜品設計上也向世界杯靠攏，推出“大力神杯”、“金靴”、“足球”、“綠茵場”、“巴西國旗”等各種創(chuàng)意美食以及巴西卡莎莎國酒。

記者同時注意到，今年世界杯期間，不少中餐館、京城老字號企業(yè)積極參與到世界杯營銷中，也成為京城餐飲企業(yè)的一大新亮點。如翔達海鮮樓的餐單上，出現了各種適合看球的特色美食，菜價也相對親民，最貴的菜也不過24元。這里除了燒烤外，還配備了各種風味小炒、鹵水拼盤等。和合谷也在世界杯期間在其門店推出世界杯套餐，購買者還能獲得相應禮品。

今年世界杯期間，中餐企業(yè)不但積極加入營銷，而且還利用節(jié)日再加砝碼。由于今年的世界杯正趕上父親節(jié)，一些中餐企業(yè)還適時推出更豐富的主題餐。京城湘菜老字號曲園酒樓，為了在父親節(jié)能讓老球迷們盡興，特別為包桌就餐的顧客送上紅酒。又一順也在父親節(jié)當天為來店就餐的父親免費送上一份美食。“以前看世界杯啤酒加花生毛豆就可以了，今年餐飲企業(yè)紛紛利用自己的烹飪優(yōu)勢制作更多口味的美食給消費者，也為其帶來更好的收益?！睒I(yè)內人士表示。

餐企營銷更加注重參與感

今年由于戶外燒烤大排檔等被限制，更多餐飲企業(yè)加入到世界杯的室內爭奪戰(zhàn)。這也讓很多企業(yè)開始通過自身優(yōu)勢開展更多創(chuàng)新性的營銷。以前人們在外面看球，只要有啤酒、燒烤跟著看熱鬧就行了，但本屆世界杯一些餐企則利用新傳播手段及室內環(huán)境推出了各類參與性活動，不但吻合室內看球的氛圍，也讓球迷們看球樂趣大增。

如金漢斯推出了“猜勝負享半價”參與性極強的活動，消費者就餐時可以對當天比賽結果預測，猜對了下次來店內消費就可以享受半價。一位消費者表示，商家推出這種活動，增加了參與感，讓球迷切身融入到世界杯氛圍中。全聚德也針對會員在西客站店及望京店推出世界杯專享活動，在6月28日前，全聚德望京店的會員通過報名選出一支自己喜歡的球隊進行闖關，便能獲得相應積分。除了通過猜勝負得實惠增加參與感外，一些餐企還在餐廳布置上緊貼世界杯潮流，甚至還舉行慶祝世界杯表演，為消費者帶來全新體驗。6月15日，記者在位于簋街的花家怡園四合院店看到，該店到處懸掛著各球隊的隊旗以及梅西、C羅、內馬爾、魯尼等大牌球星的肖像。大屏幕投影、世界杯賽程表應有盡有，就連服務員也身穿著阿根廷、巴西、英國等熱門球隊的球衣。蜀國演義則在各品牌店和鄉(xiāng)里老菜館上演與世界杯相關的晚會，通過啤酒大賽、現場抽獎等方式調動消費者的參與激情。

業(yè)內人士認為，今年巴西世界杯京城餐飲企業(yè)表現出極大的營銷欲望，實際上是餐飲企業(yè)在現今這樣的經營環(huán)境下借世界杯這樣的活動為自身增加人氣?！半S著世界杯漸入佳境，一場分羹營銷大戰(zhàn)還將繼續(xù)發(fā)酵。”

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