2012/5/1 15:56

一則關于“植物奶油”的報道，好似一場速成的化學課，讓消費者一夜之間認識了“氫化油”這個名詞。

隨著“問題”氫化植物油頻頻被媒體曝光，有關食品安全的話題再度牽動了人們敏感的神經(jīng)。

同時，在部分企業(yè)人士看來，氫化植物油暗藏食品災難的說法并不能完全“站得住腳”。有企業(yè)人士表示：“反式脂肪酸在天然食品里也存在，只要量控制得好，就沒什么健康問題?！?/P>

江南大學油脂專家王興國表示，中國糧油協(xié)會油脂分會正在起草一份關于氫化油的說明文件，將具體就其定義和在國內(nèi)的生產(chǎn)、使用量進行公布，具體時間在本月20日前。屆時，有關氫化油的真相才可能真正呈現(xiàn)在大眾面前。

11月10日，《每日經(jīng)濟新聞》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)能夠生產(chǎn)氫化油的企業(yè)并不如人們想象的那么多。

同時，氫化油即植物奶油的說法也遭到專家質(zhì)疑。“植物奶油與氫化油不是一個概念，將兩者混為一談是一種誤導?！?1月10日，江南大學食品學院博導、油脂專家王興國告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，“氫化油只是植物奶油、植脂末中可能的一個成分，不能混為一談，也有一些不添加氫化油的植物奶油。”

氫化油廠商難覓蹤跡

自CCTV2曝光了植物奶油的亂象之后，氫化油“一夜成名”。

不過，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在全國范圍內(nèi)，氫化油的生產(chǎn)商上并沒有想象中的那么多?！澳阋臍浠臀覀儧]有?！?1月10日，上市公司安徽豐原生化的一位油脂銷售人員如此告訴 《每日經(jīng)濟新聞》記者，“我們從來沒生產(chǎn)過?！?/P>

“我們沒有氫化油。”11月10日，記者咨詢了多家從事油脂生產(chǎn)、加工的上市企業(yè)，對方均表示不生產(chǎn)該產(chǎn)品。

為何日前報道中 “大量存在于各種食品當中”的氫化油卻在上游市場難覓蹤跡？是企業(yè)想避避風頭，還是確有其事？湖南金健植物油有限責任公司一位工作人員表示，“事實上，制造氫化油的成本很高，對生產(chǎn)機器有著較高的要求，我們不生產(chǎn)?！?/P>

王興國在接受媒體采訪時也表示：“中國一年消耗的食品專用油和烹飪油在2300萬噸左右，其中90%是用棕櫚油做的，氫化油只占很小一部分?！?/P>

一位廣州地區(qū)的油脂企業(yè)的技術人員說，“據(jù)我所知，國內(nèi)生產(chǎn)氫化油的企業(yè)只有幾家。”

聚焦“反式脂肪酸”

為何氫化油又成為媒體眼中的惡魔？有學術界人士認為，將植物奶油與氫化油畫上等號是一種誤讀。真正對人體造成危害的元兇，是“反式脂肪酸”。

“植物奶油與氫化油不是一個概念，將兩者混為一談是一種誤導。”王興國表示，“氫化油只是植物奶油、植脂末中的一個成分，不能混為一談，也有一些不添加氫化油的植物奶油。”

一位上海主要生產(chǎn)植脂奶油企業(yè)的人士表示，“植物奶油并不等于氫化油，但是在某些植物奶油的生產(chǎn)中，需要加入氫化油，而氫化油中則含有少量的反式脂肪酸?！?/P>

不過，在部分媒體報道中，認為植物奶油又稱為氫化油，兩者為一種物質(zhì)。

王興國告訴 《每日經(jīng)濟新聞》記者，中國糧油協(xié)會油脂分會正在起草一份關于氫化油的說明文件，將具體就其特質(zhì)和在國內(nèi)的使用量進行公布，具體時間在本月20日前。屆時，關于植物奶油、氫化油的爭論或?qū)⒂幸粋€定論。

資料顯示，反式脂肪酸才是對人體造成損害的“元兇”。其最常見存在于速溶咖啡伴侶、奶精之中，還包括如方便面、餅干、酥皮面包、薯片這樣的速食品。反式脂肪酸的大量攝入，會導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3~5倍，甚至還會損害人們的認知功能。此外，人造脂肪還可能誘發(fā)腫瘤 （乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病。

在11月9日衛(wèi)生部召開的新聞發(fā)布會上，衛(wèi)生部有關人士表示，正組織開展反式脂肪酸風險監(jiān)測評估工作。

值得關注的是，衛(wèi)生部于昨日公布了《食品安全國家標準管理辦法》，規(guī)定了食品安全國家標準規(guī)劃和制（修）訂計劃的內(nèi)容及制訂程序、標準起草過程要求、公開征求意見要求、標準審查程序、標準批準發(fā)布形式及實施后的管理等。根據(jù)這一規(guī)定，自今年12月1日起，任何公民、法人和其他組織都可以提出食品安全國家標準立項建議。