2012/5/1 16:03

記者：飼料中為什么要添加抗生素？

譙仕彥：飼料中添加抗生素通常指在飼料中添加的用于促進動物生長的抗生素。飼料中添加抗生素能促進動物生長這一現(xiàn)象是美國科學家在1945年發(fā)現(xiàn)的，后來，抗生素在全世界就逐漸地廣泛用在飼料中。在學術上，我們將用在飼料中的抗生素稱為"飼用抗生素".后來，由于發(fā)現(xiàn)飼料中使用抗生素與細菌耐藥性（細菌耐藥性就是某種細菌對一種或多種抗生素產生了抗性，比如超級細菌就是對抗生素耐藥性很強的細菌）的產生有關系，所以歐盟從2006年、日本從2008年開始禁止所有抗生素在飼料中的使用。一些國家，像美國限制某些抗生素用作飼料添加劑，我國農業(yè)部目前允許在飼料中使用的抗生素藥物添加劑有24種。

近年來眾多動物性食品安全事件為非法添加物所致

記者：非法添加物為何被濫用？

譙仕彥：動物產品的生產要經過品種選育、養(yǎng)殖場建設、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疾病防控、運輸和屠宰加工等許多環(huán)節(jié)。實際上，我國對于可添加的物質，都有比較嚴格的量的規(guī)定。目前被濫用并帶來極大危害的實際上是非法添加物。比如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等瘦肉精類物質，三聚氰胺等都屬于非法添加物。

非法添加物被濫用歸結起來是為追求經濟利益，我認為主要有五方面原因：

第一，我國從事養(yǎng)殖業(yè)的包括農民千家萬戶的養(yǎng)殖、小型企業(yè)、大中型企業(yè)，目前，農戶和小型企業(yè)是豬、奶牛和肉牛的養(yǎng)殖主體，產量占70%以上，而非法添加物的兜售者又無孔不入，這給安全監(jiān)管造成了很大難度；第二，我國的養(yǎng)殖業(yè)是個非常脆弱的產業(yè)，飼料原料、運輸成本不斷上升，市場價格波動很大；第三，活畜禽的收購和銷售中間環(huán)節(jié)很多，有些非法添加劑是在運輸和銷售過程中發(fā)生的；第四，養(yǎng)殖領域從業(yè)人員素質急需提高；第五，非常重要的一點，是社會責任感的缺失，一些大型企業(yè)相繼發(fā)生的食品安全事件是這一點的突出體現(xiàn)。但消費者要識別這些添加物是比較難的，要識別這些，需要具有營養(yǎng)學方面的知識。

徹底解決動物性食品的安全問題，必須多方面入手

記者：如何解決動物性食品安全問題？

譙仕彥：我國動物性食品安全問題實際包括數(shù)量安全和質量安全。數(shù)量安全是指供需平衡。質量安全方面，我國對飼料和動物飲水中添加物的檢測技術也加強了研究。要想徹底解決動物性食品的安全問題，必須從多方面入手。除了強化安全監(jiān)督外，提高從業(yè)人員素養(yǎng)和社會責任感，建立科學的畜牧水產養(yǎng)殖業(yè)的宏觀調控機制，加強該領域的科學研究和技術開發(fā)，提高飼料資源利用率，開發(fā)飼用抗生素替代產品和技術，減少養(yǎng)殖成本，才能保障我國畜禽水產品的有效安全供給。