2012/5/1 16:05

在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑已成為影響食品安全的突出問(wèn)題。

央視《每周質(zhì)量報(bào)告》6月19日播出《破解食品安全困局》，以下為節(jié)目實(shí)錄：

共同打造高質(zhì)量的生活，歡迎您收看《每周質(zhì)量報(bào)告》。食品安全問(wèn)題是目前媒體和公眾最為關(guān)注的話題之一，也成為中央和地方各級(jí)政府最為重視的問(wèn)題之一。今年4月國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》，指出在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑已成為影響食品安全的突出問(wèn)題；并要求各級(jí)政府和各相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管和打擊力度，切實(shí)解決這一問(wèn)題。隨即，各級(jí)政府和各職能部門(mén)展開(kāi)了一場(chǎng)針對(duì)食品違法添加的整治風(fēng)暴，近兩個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了，整治是否已經(jīng)取得了預(yù)期中的效果；解決了食品違法添加的問(wèn)題是否就能解決我國(guó)目前面臨的食品安全困局呢？我們來(lái)看今天的記者調(diào)查。

【正文】

記者在北京、上海、成都等地進(jìn)行的調(diào)查顯示，現(xiàn)在食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為消費(fèi)者最為關(guān)心的問(wèn)題之一。在接受采訪的數(shù)十位消費(fèi)者中，超過(guò)90%的人都對(duì)目前的食品安全現(xiàn)狀表示擔(dān)心，有超過(guò)70%的受訪者認(rèn)為食品添加劑的濫用是造成目前食品安全狀況不盡如人意的最主要原因。

超市里銷(xiāo)售的食品，幾乎所有的食品標(biāo)簽上標(biāo)明含有食品添加劑。以這種飲料為例，標(biāo)明添加的食品添加劑就有近十種，而這種方便面的標(biāo)簽上明示的食品添加劑就多達(dá)20多種。

專(zhuān)家指出，消費(fèi)者對(duì)于食品安全現(xiàn)狀的擔(dān)心是可以理解的，但是把對(duì)食品安全問(wèn)題的擔(dān)憂完全轉(zhuǎn)嫁到食品添加劑身上是不科學(xué)的。

【同期】中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng) 羅云波

最近的食品安全事件的好多報(bào)道是跟添加劑有關(guān)的，所謂的食品添加劑有關(guān)的，這里頭至少有一半，實(shí)際上不是食品添加劑，而是一些非法添加，比如說(shuō)像三聚氰氨，像蘇丹紅等等這一類(lèi)的。它本身不是屬于食品添加劑。造成了老百姓對(duì)食品添加劑的這個(gè)誤解，讓老百姓感覺(jué)到食品添加劑就是食品安全的根源，所以食品添加劑呢，蒙受了不白之冤，甚至被妖魔化了，一談起食品添加劑，大家都覺(jué)得它一定不好。

【正文】

專(zhuān)家告訴我們，我國(guó)現(xiàn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的食品添加劑共有20多個(gè)種類(lèi)，超過(guò)2000個(gè)品種。

【同期】中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng) 王竹天

添加劑的話，大概有(不到)2400種，但是這里面特別要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，這里面絕大多數(shù)是香料物質(zhì)，香料占了1800多種，實(shí)際上我們所謂的主體添加劑，使用的大概在300多種。

【正文】

專(zhuān)家告訴我們，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，是食品加工過(guò)程中不可或缺的成分，食品添加劑在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)合理使用，不會(huì)影響食品的安全性。

【同期】中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 何計(jì)國(guó)

其實(shí)食品添加劑有的時(shí)候會(huì)使食品更安全，不光滿(mǎn)足口味，口感或者是顏色，比如說(shuō)色素，(為了)好看，香精，(為了)好吃。但是像防腐劑，它會(huì)使食品更安全。如果不用它，那可能食品就容易變壞。那么有細(xì)菌，產(chǎn)生毒素你吃了更會(huì)有問(wèn)題。還有像抗氧化劑，那么可以保持油脂不被氧化，而如果你要不用，氧化的產(chǎn)物有的是致癌物，那毒性會(huì)更大。

【正文】

現(xiàn)在大量食品中都添加了食品添加劑，即使在每種食品當(dāng)中食品添加劑的使用量是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，但是人們每天都會(huì)食用不同種類(lèi)的食品，因此會(huì)出現(xiàn)不同種食品中食品添加劑相互疊加的問(wèn)題，這樣的疊加會(huì)否導(dǎo)致人們攝入的食品添加劑總量超出安全的限值，也是一個(gè)讓消費(fèi)者擔(dān)心的問(wèn)題。