2012/5/1 16:05

【同期】中國農業(yè)大學食品學院院長 羅云波

首先我們每天的進食的量是有限的，比如說你吃幾斤東西，這個是有限的，那么我們設計添加劑的時候，它的限量標準就是按照你可攝取的最大量來設計的，你可以吃一個單一的品種，但是你如果把這個單一的品種吃到極致，你是安全的，你就吃不了別的東西了，就是這樣的。你如果吃得很復雜，但是呢，它的總量上是超不了的。

【正文】

在食品添加劑的衡量標準中，除了專家一再強調的也是消費者格外關注的安全性之外，還有一個重要的衡量指標，那就是必要性。

【同期】中國農業(yè)大學食品學院副教授 何計國

有很多東西是安全的。但是呢，我們通過工藝的發(fā)展，我們可以不用了，那個時候也就是說失去了必要性的時候，這個東西就會被砍掉，或者被淘汰掉，不用了。你比如說我們剛剛衛(wèi)生部取締了過氧化苯甲酰，過氧化苯甲酰其實是很安全的，也沒有什么毒性、安全問題。但是因為現在有些生產技術可以做到我不用過氧化苯甲酰也能白，所以國家就把它取締了。

【正文】

過氧化苯甲酰，作為增白劑的一種一直在面粉加工中使用，曾經是標準允許添加的食品添加劑，但是一直以來就有專家認為這種添加劑沒有在面粉中使用的必要，因此要求禁止使用這種增白劑。經過了衛(wèi)生部、國家質檢總局、國家糧食局等多部門的調研之后，認為我國面粉加工業(yè)已經沒有使用過氧化苯甲酰的必要性。因此，衛(wèi)生部等六部門發(fā)出公告，要求從今年5月1日起，禁止在面粉生產過程中添加過氧化苯甲酰。

此外，衛(wèi)生部等相關部門也在不斷完善我國食品添加劑的國家標準，以期通過標準的完善更好地保障食品添加劑的安全性。

【同期】衛(wèi)生部副部長 尹力

食品添加劑使用標準規(guī)定了16大類食品中，23類2314種添加劑的使用范圍，使用量。

【演播室】

按照專家的說法，只要食品添加劑是在國家標準限定范圍之內合理使用的，就應該是安全的，但是現實的問題是，最近一段時間以來，食品安全事件頻繁發(fā)生，而追根溯源為數不少的食品安全事件都是因為在食品生產等環(huán)節(jié)當中出現了違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的現象。對于消費者來說，食品添加劑的安全性固然重要，但是更為重要的是，最終生產出來的食品是否安全的，那么，食品違法添加為什么屢禁不止，問題到底出在了哪里呢？

【正文】

專家分析認為，之所以會出現食品添加劑濫用甚至在食品生產加工過程中使用非食用物質的行為，最主要的原因還是利益驅使。

【同期】中國農業(yè)大學食品學院副教授 何計國

第一個就是食品本身原料有缺陷，比如說原料陳舊，他可能會多用點香精，掩蓋略微有一些變味的現象，或者是變顏色，他用一些色素來掩蓋它。還有一種是掩蓋什么呢？這種管理，或者這種機械的這種缺陷，就是說我應該達到多少度能殺菌，能夠滿足它的保質期的需要，達不到，這時候他就會多用添加劑。然后有時候食品添加劑可能還貴，他為了要降低成本，他用非法添加物，這是第二種情況。第三種情況，就是他為了使食品多用以后，更吸引消費者，比方說風味更好，顏色更好看等等。