2013/4/23 22:19

蔡瀾先生在美食界可謂泰山北斗級(jí)的人物，在美食愛(ài)好者心中更是德高望重。而本周《頂級(jí)廚師》的三位評(píng)審就攜眾位選手在天寶首席公館共同設(shè)宴款待蔡瀾老師。好友相聚，資深老饕濟(jì)濟(jì)一堂，選手們使出渾身解數(shù)，在短短的三個(gè)小時(shí)內(nèi)竭力呈現(xiàn)出了一桌精致美味的豪華宴席。其中一道“老上海面拖蟹”更得到了酷愛(ài)吃蟹的蔡瀾老師親自指點(diǎn)，一句“濃油赤醬”便道出了上海菜的真味所在——只有真正入味三分才能逼出蟹的鮮香，做出色、香、味俱全的宴席料理。

中秋國(guó)慶雙節(jié)來(lái)臨，正是親朋好友相聚之時(shí)，相信每個(gè)“煮”婦也都希望能在中秋團(tuán)圓之際復(fù)制出這樣一桌豪華不失家常、美味不失營(yíng)養(yǎng)的家庭宴席。所謂眾口難調(diào)，想要八面玲瓏做出一桌豐盛佳肴滿足親友們不同的口味，對(duì)“煮”婦們可是個(gè)不小的挑戰(zhàn)。要知道想做出既入味又色澤飽滿的精美菜品，火候的把握和烹飪的手法是最重要的。特別是宴席料理，許多食材如火腿、豬蹄、魚(yú)、蟹都需要或小火慢燉、或大火翻炒等不同的烹飪方式才能達(dá)到最佳口感，滿足食客們挑剔的味覺(jué)，這憑的可全是廚師們的經(jīng)驗(yàn)和功夫。相信這時(shí)候，每個(gè)“煮”婦都希望身邊能有一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的頂級(jí)大廚來(lái)助陣。而一直作為《頂級(jí)廚師》選手們御用利器的“沸騰”壓力煲，就不失為這樣一位既知“火候”又善“掂勺”的廚房高手。

好的廚師對(duì)于不同的食材、不同的菜式都會(huì)有不同的火候把握，而沸騰壓力煲可以通過(guò)智能調(diào)壓技術(shù)針對(duì)各類食材制定最佳的烹飪火候，并在適當(dāng)時(shí)間沸騰翻滾，如同大廚“掂勺”翻炒，讓食材在均勻受熱中與湯汁充分接觸，保證最佳的口味和色澤，同時(shí)激發(fā)出食材中的天然美味和營(yíng)養(yǎng)，如此一來(lái)，方能做出原香四溢、勁道入味又賞心悅目的精美菜肴。即使沒(méi)有大廚來(lái)助陣，有這樣一個(gè)“手藝”絲毫不亞于頂級(jí)廚師的好幫手，孤軍奮戰(zhàn)也能達(dá)到事半功倍的效果。

有了九陽(yáng)沸騰壓力煲這位“神廚”助陣，無(wú)論是筍干老鴨煲、紅燜豬肘，還是米飯饅頭、甜湯白粥，都能手到擒來(lái)，短短幾十分鐘就能輕松復(fù)制出一桌豐盛美味的宴席。中秋雙節(jié)之際，盡享歡聚團(tuán)圓之樂(lè)。