2019/10/12 14:31

載泉城揭榜魯菜純正，一席酒食賞析中國(guó)味道。10月11日，由新華社民族品牌工程指導(dǎo)，瀘州老窖特曲聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“濃香正宗·中國(guó)味道”中華美食群英榜鑒賞會(huì)暨頒獎(jiǎng)典禮濟(jì)南站圓滿禮成。至此，瀘州老窖特曲中華美食群英榜齊魯尋味之旅接近尾聲，菏澤、德州、聊城隨后也將相繼張榜收官，探索“酒食融合”，復(fù)興魯菜飲食文化。

這場(chǎng)匯聚中華傳統(tǒng)文化與飲食名家的盛會(huì)，吸引了瀘州老窖股份有限公司信息總監(jiān)、企業(yè)管理及發(fā)展中心總經(jīng)理蘇王輝，瀘州老窖特曲酒類銷售股份有限公司黨支部書(shū)記趙常宇，瀘州老窖特曲酒類銷售股份有限公司山東省片區(qū)經(jīng)理何英杰，山東廣播電視臺(tái)齊魯頻道副總監(jiān)王勇，中國(guó)烹飪大師費(fèi)洪元、林全文、邴吉和、宗世忠、康榮斌、粘書(shū)建、段景恒，以及媒體界、文化界和餐飲界數(shù)百位的杰出代表匯聚一堂，見(jiàn)證50家“中華美食群英榜·美食名店”、2家“中華美食群英榜·招牌好味道”以及9位“中華美食群英榜·頂級(jí)大師顧問(wèn)”的重磅揭曉。

百家爭(zhēng)鳴，群賢畢至赴大典盛會(huì)

飲食文化和白酒文化是“中國(guó)味道”的最佳代表。瀘州老窖作為民族企業(yè)，在傳承中國(guó)白酒文化的同時(shí)，也致力于中華飲食文化的創(chuàng)新性發(fā)展。

“我們希望以‘濃香正宗鑒美食正宗’的方式去探嘗華夏最純正的舌尖風(fēng)味，去溯尋源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)技藝，去感受中華文化的深厚魅力。”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，瀘州老窖股份有限公司信息總監(jiān)、企業(yè)管理及發(fā)展中心總經(jīng)理蘇王輝表示，瀘州老窖特曲連續(xù)兩年在全國(guó)各地開(kāi)展了多場(chǎng)“中華美食群英榜”活動(dòng)，旨在通過(guò)美酒與美食的交融，把中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化以更新穎多元的方式帶入更多人的視野。

山東廣播電視臺(tái)齊魯頻道副總監(jiān)王勇也認(rèn)為：“瀘州老窖特曲中華美食群英榜的傳播，將山東的文化以及歷史悠久的魯菜文化再次升華；魯菜餐飲商家的使命感被喚醒，不斷提高與優(yōu)化菜品及服務(wù)質(zhì)量，魯菜文化更加發(fā)揚(yáng)光大?！?/p>

“當(dāng)洋洋大觀之魯菜名品遇到了中國(guó)濃香型白酒技藝標(biāo)準(zhǔn)的制定者和引領(lǐng)者——瀘州老窖特曲，我相信這是‘中國(guó)味道’的天作之和。”中國(guó)烹飪大師、山東省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)邴吉和如是說(shuō)。

千味尋宗，齊魯大地承美食之道

山東，別名“齊魯”。古書(shū)云“東方之域，天地之所始也，魚(yú)鹽之地，海濱傍水，其民食魚(yú)而嗜成，皆安其處，美其食”。齊魯大地自古就是依山傍海物產(chǎn)豐富的美好區(qū)域，為促進(jìn)烹飪文化的發(fā)展及山東菜系的形成起了決定性作用。

早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期齊恒公的寵臣易牙，就曾以“善調(diào)五味”而著稱名廚。唐代，山東臨淄人段文昌任宰相，精于飲食，并自編食經(jīng)五十卷，成為歷史掌故。到了宋代，宋都汴梁所作“北食”即魯菜的別稱，已具規(guī)模。明清中，魯菜從地區(qū)中脫穎而出自成菜系，成為明清宮廷菜的重要組成部分，滿漢全席中的漢菜菜肴就是以魯菜為基礎(chǔ)制作的。

作為中國(guó)飲食文化的重要組成部分，魯菜浸潤(rùn)著儒家學(xué)派“食不厭精、膾不厭細(xì)”的精神追求，口味純正、咸鮮，選料廣泛，烹調(diào)方法多樣，具有鮮、嫩、香、脆的特色，并因善于制湯而享譽(yù)海內(nèi)外。

本次瀘州老窖特曲中華美食群英榜首探齊魯大地，深入山東四城，以特色美食為載體，以佳釀為橋梁，聯(lián)合魯菜宗師挖掘當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜以及背后的歷史、文化與傳承，集結(jié)百家餐飲名店，就是為了講好魯菜飲食文化，讓世界體驗(yàn)別致“山東味”，再現(xiàn)魯菜作為“北食”代表的輝煌與魅力。

酒食同源，濃香正宗鑒文化復(fù)興

中華美食和美酒作為最具代表的中國(guó)味道，不僅具有超越語(yǔ)言的強(qiáng)大傳播力，更是展現(xiàn)中華優(yōu)秀文化魅力的窗口。作為中國(guó)四大名酒之一，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的堅(jiān)定傳承者，瀘州老窖特曲擁有深厚的文化底蘊(yùn)：

1324年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代傳承人郭懷玉發(fā)明“甘醇曲”，自此大曲酒（瀘州老窖特曲前身）問(wèn)世；

1952年，首屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，瀘州老窖特曲被評(píng)為中國(guó)最古老的四大名酒之一，瀘州老窖特曲也是唯一蟬聯(lián)歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)“國(guó)家名酒”稱號(hào)的濃香型白酒；

1959年，國(guó)家組織專家對(duì)瀘州老窖釀酒技藝進(jìn)行查定、總結(jié)，編寫(xiě)出我國(guó)首部白酒釀造教科書(shū)《瀘州老窖大曲酒》；

釀制瀘州老窖特曲的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝經(jīng)過(guò)690余年、歷經(jīng)23代人的傳承，于2006年入選首批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”……

瀘州老窖特曲勘定了中國(guó)濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)，是名副其實(shí)的“濃香正宗”，擔(dān)得起“中國(guó)味道”四個(gè)字沉甸甸的分量。

承載著歷史的榮光，瀘州老窖特曲再次勇?lián)鷤鹘y(tǒng)文化重任，自2018年起在全國(guó)范圍內(nèi)啟動(dòng)“中華美食群英榜”，讓白酒文化同飲食文化共同發(fā)力，講述中國(guó)故事展現(xiàn)醇厚的華夏魅力。未來(lái)，瀘州老窖特曲還將繼續(xù)傳承舌尖上的歷史、弘揚(yáng)舌尖上的文化、演繹舌尖上的藝術(shù)，將“中國(guó)味道”獻(xiàn)給全世界。