2019/11/14 17:09

2019年11月8-9日，由國際谷物科技協(xié)會(ICC)主辦的“第二屆ICC亞太區(qū)國際糧食科技大會”在天津召開，眾多國內(nèi)外專家、企業(yè)代表分享和交流了世界糧油科技發(fā)展的最新成果。其中，中國知名糧油企業(yè)益海嘉里分享的稻米全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)及加工技術(shù)得到國內(nèi)外專家好評，“益海嘉里研發(fā)的水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式和金龍魚大米產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新技術(shù)”也在本次會議上獲得了ICC特別頒發(fā)的“科技創(chuàng)新獎”。

(ICC主席向益海嘉里頒發(fā)“科技創(chuàng)新獎”)

益海嘉里自2006年進(jìn)入水稻加工行業(yè)，以推動行業(yè)變革、堅持產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新為己任，歷經(jīng)十多年，斥巨資開創(chuàng)了集大米生態(tài)基地種植、加工、儲運、副產(chǎn)品綜合利用一體化的水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，不僅滿足消費者對大米的美味、安全、環(huán)保的需求，更從根本提升了中國水稻加工產(chǎn)業(yè)鏈的附加值。益海嘉里的水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式使水稻廢副產(chǎn)品得以充分利用，可延伸加工30多種高附加值產(chǎn)品。據(jù)益海嘉里米業(yè)事業(yè)部技術(shù)專家推算，如果全國2億噸水稻產(chǎn)生的稻殼替代煤炭燃燒，全國每年可節(jié)省煤炭約2600萬噸，減少二氧化硫排放30多萬噸;如果米糠榨油技術(shù)能在全行業(yè)推廣，每年可為國家增加油脂供應(yīng)230萬噸，若換算成大豆，則節(jié)省1.1億畝左右的種植土地。此外，從稻殼燃燒后的稻殼灰中提取白炭黑，又可作為替代礦砂白炭黑生產(chǎn)綠色輪胎的可再生重要原料。米糠榨油不僅生產(chǎn)營養(yǎng)豐富的高端稻米油，還可以繼續(xù)提煉卵磷脂、肌醇、甾醇、谷維素、香蘭素等產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于食品、化妝品等行業(yè)。

憑借這項創(chuàng)新，益海嘉里的“金龍魚大米產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新技術(shù)”榮獲2010年中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎一等獎。近年來益海嘉里不斷將水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式及金龍魚大米產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新技術(shù)向國外水稻同行分享推廣，獲得了包括聯(lián)合國糧農(nóng)組織等機(jī)構(gòu)和糧油加工業(yè)同行的廣泛贊譽(yù)和認(rèn)可。

大米過度加工不僅導(dǎo)致營養(yǎng)和口味的急劇下降，甚至還造成資源的過度浪費

大米作為我國的重要主食，消費量占我國口糧消費總量的60%以上，并且消費人群仍在擴(kuò)大。國人通常對如何挑選大米有著一套自己的準(zhǔn)則，但很多消費者對如何選擇好的大米，存在誤區(qū)，這就促使加工企業(yè)們片面追求“白、亮、透”，攀比稻米的碾磨深度，造成過度加工的惡性循環(huán)。

央視網(wǎng)早在2013年就報道過《糧食過度精加工調(diào)查》，揭開了大米過度加工的真相。

有些大米加工企業(yè)為了讓大米看起來更白、摸起來更光滑，靠賣相來迎合消費者，拋光工序從一拋、二拋變成三拋、四拋……

消費者或許不知，大米最早進(jìn)行拋光只是為了去除附著在大米上的糠粉,一般只需拋光一次。

然而，大米的大部分營養(yǎng)都集中在外層部分，拋得越干凈，營養(yǎng)流失就越多。

其次，過度拋光的大米，貌似外表晶瑩，實則嚴(yán)重破壞了成品米的結(jié)構(gòu)組織。

稻米過度碾磨，致使大米淀粉層暴露在外，在加水煮米時，淀粉吸水溶出，不僅會使米飯粘連不成型，也讓米飯失去了應(yīng)有的粘彈性，口感變差。

于是才有人感嘆：“怎么現(xiàn)在的米比以前好看了，口感卻越來越差?”

而在《白米的加工精度對食味及經(jīng)濟(jì)性的影響》一文中，也提出了：白米的加工精度超過“適度”范圍后，不但食味沒有提高，同時經(jīng)濟(jì)指標(biāo)也明顯下降。

據(jù)中國農(nóng)科院的專家推斷，每年我國在糧食儲藏、運輸和加工環(huán)節(jié)損失糧食達(dá)350 億公斤以上,按照國家統(tǒng)計局的糧食單產(chǎn)數(shù)據(jù)統(tǒng)計換算，這相當(dāng)于 600多萬公頃耕地的產(chǎn)量。

其中加工環(huán)節(jié)損失糧食達(dá)75 億公斤以上，約占 21.4%。

按我國年產(chǎn)稻谷2億噸計算, 如果全部過度加工，成品米得率下降，實際產(chǎn)出僅約1.2億噸，加工浪費約2000萬噸，相當(dāng)于1.3億人一年口糧或4000萬畝稻田一年產(chǎn)量。

除此之外，整個稻米加工行業(yè)每增加一道拋光工序，將增加用電20億度以上，這相當(dāng)于一個三線城市半年用電量。

益海嘉里始終篤信，大米行業(yè)適度加工才是真正的利國利民。

益海嘉里自2006年進(jìn)入水稻加工行業(yè)，經(jīng)過不斷的小試、中試及對適度加工產(chǎn)品的市場反饋跟蹤，逐步建立起領(lǐng)先行業(yè)的稻米適度加工方法和標(biāo)準(zhǔn)，基本方法是采用白度作為精度檢測指標(biāo)，結(jié)合不同品種特性根據(jù)糙出白(一千粒三道米機(jī)整粒白米重量/一千粒糙米重量)的比例來控制加工精度。益海嘉里通過行業(yè)會議、學(xué)術(shù)交流把稻米適度加工的原理和經(jīng)驗向行業(yè)同行分享，并堅持通過各種銷售渠道教育引導(dǎo)消費者改變對大米質(zhì)量的評判和消費習(xí)慣。

事實證明，益海嘉里稻米適度加工的理念和實踐，與國家政策導(dǎo)向完全契合。

為了規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)，引導(dǎo)市場理性消費，切實達(dá)到大米生產(chǎn)和消費中的“節(jié)糧減損、營養(yǎng)美味”的目標(biāo)， 國家市場監(jiān)管總局、國家標(biāo)準(zhǔn)委于2018年10月10日發(fā)布《大米》(GB/T1354-2018)國家標(biāo)準(zhǔn)，新國標(biāo)于2019年5月1日開始實施。

新國標(biāo)在大米的加工精度方面做出如下調(diào)整：

“加工精度由原來的“一、二、三、四”等級變成了“精碾”和“適碾””;對加工精度設(shè)置了上限，對一級大米的加工精度由舊國標(biāo)的90%以上調(diào)整為80%-90%。

2019年10月14日國家《中國的糧食安全》白皮書中也倡導(dǎo)了節(jié)糧減損，鼓勵大米進(jìn)行適度加工。

國標(biāo)加工精度的調(diào)整，看起來是百分之十幾的小變化，這背后卻是引導(dǎo)行業(yè)對營養(yǎng)和健康觀念的大變革。

“適度加工”是益海嘉里的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重要組成部分。益海嘉里研發(fā)團(tuán)隊成員表示：“欲全面實現(xiàn)水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，大米適度加工是其中極為關(guān)鍵的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。推動水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)，需堅持號召并推廣大米適度加工，這是真正利國利民、利于行業(yè)健康發(fā)展的大好事?！?截至目前，益海嘉里已申請與水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式相關(guān)的技術(shù)專利達(dá)到50余項。

(益海嘉里研發(fā)高級經(jīng)理岑濤分享益海嘉里大米適度加工經(jīng)驗)

“益海嘉里正在盡最大努力使每一粒稻米得到充分利用，我認(rèn)為這是個非常偉大的嘗試，同時也是一項對人類非常有意義的工作?！?ICC主席Charles Brennan 在為益海嘉里頒發(fā)“科技創(chuàng)新獎”后，發(fā)出了由衷的贊嘆。

(姚惠源教授介紹我國糧油科技方面成就及趨勢，對益海嘉里予以高度評價)

中國糧油學(xué)會首席專家姚惠源教授對益海嘉里的水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式也給予了高度的評價：“就稻米副產(chǎn)品深度利用的層面來說，益海嘉里水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式為整個糧油產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展樹立了標(biāo)桿，從另一方面來說，也為我國今后糧油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展指明了方向?！?/strong>

作為“水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式”的見證人 ，益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司總裁穆彥魁介紹說：“一個好的商業(yè)模式一定是能夠帶動產(chǎn)業(yè)鏈上下游及所有相關(guān)方共同進(jìn)步、和諧發(fā)展的，這樣才能實現(xiàn)良性循環(huán)。益海嘉里努力讓水稻產(chǎn)業(yè)涉及到的各個主體，不管農(nóng)民、消費者還是上下游企業(yè)都成為我們循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式的受益者，不僅追求經(jīng)濟(jì)效益，更要彰顯社會效益。”

一粒米在這里“鞠躬盡瘁”，來于大地，歸于大地。

浩蕩的大國之志在每一位推動水稻循環(huán)經(jīng)濟(jì)的有心人心中積淀，這項事業(yè)注定為國人生活品質(zhì)的提升做出貢獻(xiàn)。

(益海嘉里榮獲ICC科技創(chuàng)新獎)

益海嘉里正用一顆顆稻米匯聚成令世界矚目的力量，在華夏大地上，為中國的農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步創(chuàng)造更多奇跡。