2019/11/20 13:40

近日,美國著名調(diào)味醬料品牌亨氏攜手米其林二星大廚Riccardo Messina先生在“味創(chuàng)潮流?贏領(lǐng)未來”2019西餐發(fā)展論壇中,以正宗、創(chuàng)新、超值的西餐菜式,為大家打造令人驚喜的節(jié)日菜譜。菜譜中,Riccardo先生使用了多款亨氏西式調(diào)味醬料產(chǎn)品,融合中式元素,因應(yīng)“新年”這一喜慶節(jié)日,為大家?guī)砀嗟奈鞑团腼冃蚂`感。

新年菜譜

天增歲月人增壽,春滿乾坤福滿門。新年在中華傳統(tǒng)文化里,有著新的美好祝愿的涵義。在西方文化中,新年也有“懷著好奇心探索新的美好”的涵義。因此,不管東方文化還是西方文化,新年都是一個心懷美好期望的節(jié)日。Riccardo 先生特意因應(yīng)這樣一個美好的節(jié)日,制作了一份與眾多西餐大廚共賞的新年·西餐菜譜,遵照的西式風格,再加上了豐富的中式元素:

【前菜】

制作材料(4人份):

制作步驟:

獨到之處:

亨氏蛋黃醬是這道前菜內(nèi)部餡料最主要的調(diào)味品,細膩幼滑的口感極大提升了入口體驗。亨氏蛋黃醬傳承經(jīng)典北美配方,油脂含量高達69%!質(zhì)地濃稠,附著力好,不瀉水。入口柔和,質(zhì)地細膩幼滑,賦予菜品正宗西式風味。

除此以外,Riccardo 先生使用李派林喼汁則以獨特的辛香搭配著亨氏白醋的清酸,釋放了海鮮的鮮味,同時又為菜品提供了酸辣風味。

最后,Riccardo先生使用亨氏番茄沙司起泡賦予菜品更高顏值,也在酸辣之上增加酸甜,在奠定菜肴基本味型的基礎(chǔ)上,為菜肴帶來復合味型的升級。

成品圖:

【主菜】

制作材料(4人份):

制作步驟:

獨到之處:

桔烤通心粉的美味在于醬汁的調(diào)和,亨氏披薩醬細膩醇厚,能均勻地包裹食材,在操作快捷簡便的基礎(chǔ)上保證了菜品口味正宗、香氣四溢。

配以卡夫芝士粉,在烘烤后能很好的收縮表層,濃郁的芝士香氣與披薩醬的酸甜相得益彰。卡夫芝士粉在冷調(diào)時,可以讓冷菜擁有濃郁奶香,提升鮮咸復合口感;在熱烹時,奶香層層釋放,鮮味濃郁,鮮咸均衡。

成品圖: