2014/8/13 14:47

□企業(yè)

提前應(yīng)對(duì)全新情況合理布局剛需市場(chǎng)

“國(guó)家限制三公消費(fèi)，確實(shí)對(duì)我們的月餅銷售有一定的影響”，北京稻香村董事長(zhǎng)畢國(guó)才說(shuō)，團(tuán)購(gòu)量銷售下滑不小。如果一味靠節(jié)日市場(chǎng)，企業(yè)只有死路一條，北京稻香村今年早就提前做好了應(yīng)對(duì)。

據(jù)悉，為了適應(yīng)當(dāng)下不同年齡、不同消費(fèi)層次的顧客對(duì)月餅營(yíng)養(yǎng)、口味、用途等方面的多樣化需求，北京稻香村今年生產(chǎn)供應(yīng)廣式、京式、蘇式、滇式和新京味五大類50個(gè)品種。除了在口味上進(jìn)一步做到好吃、不甜之外，在包裝設(shè)計(jì)上更加突出文化，注重環(huán)保，禮盒價(jià)格更平民。

記者了解到，在北京稻香村今年推出的32款月餅禮盒中，價(jià)格全部控制在300元以內(nèi)。其中100-200元價(jià)位的禮盒數(shù)量高達(dá)15款，100元以下的10款，200元以上的7款，畢國(guó)才表示，作為老字號(hào)品牌，價(jià)格上著力推出這種親民的高性價(jià)比產(chǎn)品，旨在向消費(fèi)者證明品質(zhì)與價(jià)格也可以兼得。

作為北京另一大月餅生產(chǎn)商，全聚德仿膳食品公司方面也表示，與往年不同的是，月餅團(tuán)購(gòu)和機(jī)關(guān)發(fā)放市場(chǎng)減少，不過(guò)零售市場(chǎng)的剛性需求還是有的。為了適應(yīng)變化，今年全聚德的月餅將不會(huì)在產(chǎn)品包裝上做大型和復(fù)雜的設(shè)計(jì)。早在今年4月份，全聚德仿膳就召開(kāi)月餅經(jīng)銷商大會(huì)提前搶市場(chǎng)，“今年全聚德、仿膳共推出十幾款月餅禮盒，其中價(jià)格最低的一款只有49元，比去年最低的98元便宜了一半。”全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

□市場(chǎng)

天價(jià)月餅基本消失包裝主打簡(jiǎn)約適度

記者昨天走訪物美、家樂(lè)福、美廉美等超市發(fā)現(xiàn)，月餅已經(jīng)開(kāi)始陸續(xù)上架。在物美一家門店，這里銷售的月餅以幾家品牌企業(yè)為主，有北京稻香村、全聚德、蘇州稻香村等。

記者注意到，眾多月餅品種當(dāng)中，除了兩三款禮盒在400元以上外，其他都主要集中在一兩百元。

據(jù)了解，往年各大月餅企業(yè)每年幾乎都以成本為由逐年上漲月餅價(jià)格，但是朱念琳昨天告訴記者，如今新形勢(shì)下企業(yè)根本不敢提價(jià)，不過(guò)與這兩年原料成本下降也有一定的關(guān)系。

不僅零售價(jià)沒(méi)上漲，一些品牌一上市就開(kāi)始打折。一家品牌銷售人員告訴記者，如果記者確實(shí)要購(gòu)買的話，可以打8折，還有些品牌推出購(gòu)物滿額送中秋禮卡的優(yōu)惠。

往年在月餅盒里放上紅酒等物品等就賣到1000元以上的禮盒已經(jīng)在超市里找不到蹤跡了。“以前上千元的天價(jià)月餅主要還是應(yīng)客戶要求，里面放上魚(yú)翅海參等貴重物品，這些月餅現(xiàn)在基本消失”，朱念琳稱，以往團(tuán)購(gòu)除了看品質(zhì)外，還看包裝，覺(jué)得送禮有面子；但現(xiàn)在公款消費(fèi)被遏制，市場(chǎng)主要是面對(duì)大眾消費(fèi)者，企業(yè)必須講究質(zhì)量，包裝更注重簡(jiǎn)約適度，更注重低碳環(huán)保，從而合理定價(jià)，誠(chéng)信營(yíng)銷。有業(yè)內(nèi)人士表示，去年的月餅禮盒市場(chǎng)主流價(jià)格在200元，今年則大多在100元左右，下降近五成。

一些餐飲企業(yè)往年將月餅銷售作為提高利潤(rùn)的一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)，然而主打高端餐飲的北京順?lè)迥壳奥?lián)手大眾點(diǎn)評(píng)推出的月餅只是正價(jià)的5-7折，其目前有團(tuán)購(gòu)活動(dòng)的40余種月餅禮盒中，最高團(tuán)購(gòu)價(jià)也不超過(guò)200元。在淘寶網(wǎng)，一些品牌月餅禮盒售價(jià)甚至不足定價(jià)的兩折。

□點(diǎn)評(píng)

賣月餅將不再暴利

“我們認(rèn)為，高價(jià)月餅產(chǎn)量會(huì)繼續(xù)下降，團(tuán)購(gòu)銷售數(shù)量還會(huì)比去年減少，月餅禮盒價(jià)格將繼續(xù)呈現(xiàn)整體下降趨勢(shì)”，朱念琳表示，包裝簡(jiǎn)約、價(jià)格適中、營(yíng)養(yǎng)健康的品牌月餅將是市場(chǎng)銷售主流產(chǎn)品。

“對(duì)企業(yè)而言，生產(chǎn)月餅輕輕松松就可以賺錢的年景將一去不復(fù)返”，昨天的報(bào)告直接指出月餅企業(yè)要應(yīng)對(duì)形勢(shì)的變化，要把握好三個(gè)方面。首先是要“穩(wěn)住”，要穩(wěn)扎穩(wěn)打，要認(rèn)清消費(fèi)市場(chǎng)，找好產(chǎn)品定位，制定銷售策略要有所保留，做到進(jìn)退有序；二要“調(diào)整”，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，調(diào)整各價(jià)格區(qū)間的產(chǎn)品比重，調(diào)整銷售策略和銷售手段；三要“轉(zhuǎn)型”，即企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升產(chǎn)品研發(fā)能力，由短線向長(zhǎng)線發(fā)展，拓寬產(chǎn)品面，加大抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

“我們希望行業(yè)骨干企業(yè)要用平常心對(duì)待中秋市場(chǎng)”，朱念琳表示。

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