破寒回春，創(chuàng)新蛋白迎接新朝陽時刻

2023/4/7 12:20

2023年3月31日,創(chuàng)新蛋白挑戰(zhàn)賽創(chuàng)新日活動在璞躍中國長三角區(qū)域創(chuàng)新中心(上海)成功舉辦。活動鏈接了食品與農(nóng)業(yè)科技中的重點技術(shù)領(lǐng)域與行業(yè)領(lǐng)袖, 攜手各界創(chuàng)新伙伴, 共計80余人齊聚創(chuàng)新蛋白挑戰(zhàn)賽創(chuàng)新日,研討創(chuàng)新蛋白共贏之道。其中有來自IPIA成員單位(布勒、江南大學、奇華頓、哥倫比亞、五芳齋、東圣生物、金農(nóng)生物)、資生堂、諾維信等不同行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的嘉賓,來自中肅資本、昕先資本等機構(gòu)的知名投資人,來自大成律所、谷孚、35斗、窄播、數(shù)食主張等領(lǐng)域的專家和媒體人,以及來自極麋生物科技、植卓肉匠、藍佳生物等二十多家優(yōu)秀創(chuàng)新企業(yè)的團隊核心成員在會場共商合作與解決方案。

歷經(jīng)多月對賽道內(nèi)百余家創(chuàng)新企業(yè)的詳實調(diào)研、招募和篩選,并對其中有代表性的企業(yè)進行問卷,創(chuàng)新蛋白挑戰(zhàn)賽組委會總結(jié)出來了一些未來食品領(lǐng)域的共性問題——為消除產(chǎn)業(yè)間大企業(yè)和創(chuàng)新企業(yè)的信息、需求和資源的隔閡,組委會為賽程設計了創(chuàng)新日工作坊活動,以期聯(lián)合產(chǎn)業(yè)上下游各個環(huán)節(jié)的活躍者和創(chuàng)新者共聚一堂,碰撞思維,發(fā)散式對行業(yè)內(nèi)的共性挑戰(zhàn)、跨行業(yè)跨學科的技術(shù)進行橫向、縱向的提案。

創(chuàng)新日現(xiàn)場,布勒集團未來食品業(yè)務發(fā)展經(jīng)理、設計學博士虞昊先生向在場的創(chuàng)新生態(tài)合作伙伴表示歡迎和感謝,并對創(chuàng)新蛋白挑戰(zhàn)賽的的流程和重點關(guān)注做了精彩介紹。

隨后璞躍中國食品與農(nóng)業(yè)科技行業(yè)總監(jiān)卿熙雯女士從宏觀上帶來三點關(guān)鍵性洞察:“璞躍中國作為世界領(lǐng)先的開放式創(chuàng)新平臺,我們一直在聆聽全球創(chuàng)新者的聲音,我們看到第一,在這個大賽道已逝,小江湖踴躍的時代,食品飲料呈現(xiàn)韌性與長青特征;第二,人口結(jié)構(gòu)老年不可逆,參考范式發(fā)生巨大變化,主動健康成為未來選擇;第三,地緣政治格局不確定下,世界范圍內(nèi)的生物技術(shù)及相關(guān)行業(yè)發(fā)展由國際化走向封鎖化、獨立化,中國會從追趕者逐步轉(zhuǎn)向領(lǐng)跑者。為破除集體性焦慮,創(chuàng)新蛋白未來需要從更高價值及更深內(nèi)涵尋求答案。”

基于月余的調(diào)研,璞躍中國食品與農(nóng)業(yè)科技團隊繪制出創(chuàng)新蛋白共性問題熱點地圖,其本質(zhì)上反映出創(chuàng)新蛋白如何發(fā)生購買行為發(fā)生及維持高頻復購、新興技術(shù)規(guī)?；瘧秒y題。

為使探討更加深入,方案可實施性更強,參與人員進行了小組分工。

本次活動的工作坊環(huán)節(jié),聚焦消費洞察與品牌建設、風味優(yōu)化與新品開發(fā)、產(chǎn)品親和與信賴提升、戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與多元規(guī)劃、發(fā)酵技術(shù)與生物工程、新興蛋白與未來農(nóng)業(yè)這6個主題,參會者間進行碰撞和發(fā)散式方案創(chuàng)新思考,并通過導師輔導、數(shù)據(jù)搜集等方式共同討論各種方案之間價值比較評估及戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化途徑規(guī)劃,最終提出實際解決方案,進行了展示與探討,現(xiàn)場氣氛熱烈。

思想與靈感共舞的精彩畫面

經(jīng)過兩個半小時的激烈討論,成果斐然,各位參與成員呈現(xiàn)的項目范圍廣泛且有趣,幾乎涵蓋了創(chuàng)新蛋白的各個領(lǐng)域。

活動期間,我們看到針對細分人群市場,甚至是特定需求下的定制化蛋白食品,以技術(shù)拉動、擴充更多的場景。

比如新興蛋白與未來農(nóng)業(yè)組提出解決銀發(fā)族營養(yǎng)不均衡問題,從而設計出的以小肽為主和合理搭配氨基酸的產(chǎn)品;風味優(yōu)化與新品開發(fā)組的項目,覆蓋對豆腥味較敏感人群,同時覆蓋全中國3億乳糖不耐受的人群,在前期育種階段進行篩選,到加工階段利用生物技術(shù)包括發(fā)酵等技術(shù)去除豆腥味。產(chǎn)品親和與信賴提升組關(guān)注到零食產(chǎn)品,在擠壓技術(shù)產(chǎn)出高蛋白零食的基礎上,再添加慢消化蛋白,既減少能量攝入又抗餓。

此外,我們結(jié)合新興跨界技術(shù)平臺,如生命科技領(lǐng)域無細胞制造和植物反應器,以及如數(shù)字智造AI、3D打印等賦予創(chuàng)新蛋白更高內(nèi)涵和價值。

消費洞察與品牌建設組提出對口服美容的探索,通過AI設計分子對接及虛擬媒介技術(shù)去找一些具有美容功能特定的肽段。戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與多元規(guī)劃組提案用于老年人方便、安全、無明火烹飪的3D打印機和烹飪設備,該項目利用IoT技術(shù)鏈接頂尖的營養(yǎng)師和醫(yī)生,為老人提供定制化的預制餐。發(fā)酵技術(shù)與生物工程組提出的科研項目是利用植物作為發(fā)酵容器,在大豆這個容器中生產(chǎn)軟骨素,相較目前的藥物補充軟骨素成本,該項目成本更低,且在進食中同時也在補充軟骨素。

以上共創(chuàng)項目有天馬行空的創(chuàng)意,有頗具前瞻性的考慮,也有基于現(xiàn)階段已有的技術(shù)進行一定程度的創(chuàng)新。

最終產(chǎn)品親和與信賴提升小組以及發(fā)酵技術(shù)與生物工程小組憑借超強腦洞以及出色發(fā)揮最終斬獲本次活動的優(yōu)勝獎。

本次創(chuàng)新日作為創(chuàng)新蛋白挑戰(zhàn)賽中重要一環(huán),核心目標是打破信息隔閡,讓IPIA、璞躍中國、江南大學大學科技園等主承辦單位及時了解到創(chuàng)新企業(yè)的核心價值導向訴求?；顒幼詈箬避S中國副總裁倪一濱先生以及哥蘭比亞亞太區(qū)業(yè)務發(fā)展總監(jiān)蔣珍女士做了總結(jié),“我們將會調(diào)整優(yōu)化后續(xù)活動的產(chǎn)業(yè)孵化深度與廣度,為創(chuàng)新企業(yè)創(chuàng)造更有針對性的產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級機遇,讓創(chuàng)新蛋白挑戰(zhàn)賽發(fā)揮出最大的產(chǎn)業(yè)整合共創(chuàng)意義。”