2024/12/20 12:53

2024年12月8-10日，由中國烹飪協(xié)會(huì)和四川丁點(diǎn)兒食品開發(fā)股份有限公司（以下簡稱“丁點(diǎn)兒食品”）聯(lián)合主辦的 “中國烹飪協(xié)會(huì)名廚系列賽 —— 全國名廚烹飪邀請賽”（成都站） 盛大啟幕。

來自全國各地的100余名選手、裁判員大師云集在四川旅游學(xué)院，共同參與本次大賽。

本次大賽延續(xù)之前新疆烏魯木齊站和遼寧沈陽站“拼特色·烹出味”的主題，旨在傳承中華美食文化精髓，進(jìn)一步弘揚(yáng)工匠精神，加強(qiáng)全國各地名廚交流、創(chuàng)新優(yōu)秀菜肴，推動(dòng)川菜及各地方菜系創(chuàng)新發(fā)展，促進(jìn)餐飲行業(yè)的交流與進(jìn)步。

開幕式上，四川旅游學(xué)院黨委常委副校長王沖首先表示：“我們以大賽為契機(jī)，推動(dòng)川菜技藝與文化傳承，加強(qiáng)與各地菜系交流，促進(jìn)地域特色食材應(yīng)用，培養(yǎng)更多優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬??！?/p>

四川旅游學(xué)院黨委常委副校長王沖

丁點(diǎn)兒食品之所以能以“高品質(zhì)特色川調(diào)”的定位占據(jù)領(lǐng)先地位，得益于其獨(dú)特的 “4 向把味” 理念。

這4向分別對應(yīng)把控味道基礎(chǔ)、把控味道表現(xiàn)、把控味道個(gè)性、把控味道穩(wěn)定。之后再通過嚴(yán)格的28道工序，把源源不斷的高品質(zhì)特色川調(diào)送到客戶及終端貨架。

丁點(diǎn)兒食品董事長任康更是滿懷激情，他表示：“丁點(diǎn)兒食品一直致力于高品質(zhì)特色川調(diào)的研發(fā)與推廣，愿為各位名廚提供有力支持，讓丁點(diǎn)兒的產(chǎn)品成為大家烹飪過程中的得力助手，呈現(xiàn)出更多令人陶醉、回味悠長的舌尖美味?！?/p>

四川丁點(diǎn)兒食品開發(fā)股份有限公司董事長任康

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、名廚專業(yè)委員會(huì)主席、本次大賽總指揮孫曉春指出：“我們相信通過這次高水平的競技與交流，能夠進(jìn)一步激發(fā)廚師們的創(chuàng)作靈感，共同提升烹飪技藝，為中國烹飪藝術(shù)的繁榮發(fā)展注入新的活力?！?/p>

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、名廚專業(yè)委員會(huì)主席、本次大賽總指揮孫曉春

四川省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長麥建玲致辭表示：“本次賽事并非活動(dòng)舉辦的終極目標(biāo)，實(shí)際是全國各民族菜系民間廚師職業(yè)精神、職業(yè)道德、職業(yè)技能以及職業(yè)品質(zhì)的綜合呈現(xiàn)。它映射出職業(yè)人的職業(yè)操守及其價(jià)值追求傾向。”

四川省美食家協(xié)會(huì)會(huì)長麥建玲

四川省烹飪協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長高樸表示：“技能競賽不僅是一次技藝的較量，更是一次文化的交流與傳承，我非常期待各位參賽選手能夠借此機(jī)會(huì)，以飽滿的熱情、精湛的技藝和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度投入到比賽中去，不僅要展示出自己的拿手菜和特色菜，更要勇于挑戰(zhàn)自我，敢于創(chuàng)新，為中國烹飪藝術(shù)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量?！?/p>

四川省烹飪協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長高樸

除此之外，裁判員代表和參賽選手代表也帶著對本次比賽的莊嚴(yán)承諾與專業(yè)信念，秉持公正負(fù)責(zé)的態(tài)度與拼搏進(jìn)取的決心進(jìn)行了宣誓。

裁判員代表白永峰

參賽選手代表昝博文

比賽現(xiàn)場，參賽選手們需現(xiàn)場制作兩款自選作品，其中一款為 “創(chuàng)意熱菜”，另一款為 “地域特色菜”，且每款作品需使用大賽指定主推調(diào)味品丁點(diǎn)兒系列，包括干鍋醬、麻得倒純萃花椒油、藤椒油、椒麻雞汁等。

除此之外，青花椒麻辣醬、金湯酸菜醬、泡椒醬、藤椒金湯醬等，也作為丁點(diǎn)兒的新品亮相于本次賽事。

比賽間隙，廚師們相互交流心得，分享各地美食文化。云南的楊師傅說，參加比賽能切磋技藝、了解不同飲食文化和烹飪技巧，收獲頗豐，丁點(diǎn)兒食品舉辦本次活動(dòng)為大家提供了交流機(jī)會(huì)，自己也對中國美食文化有了更全面的認(rèn)識。

評判菜品優(yōu)劣需要綜合考量多方面因素，裁判員代表白永峰告訴第一食品資訊，評判一道菜要從整個(gè)綜合素質(zhì)出發(fā)，包括加工工藝是否傳承原有烹調(diào)技術(shù)、創(chuàng)新意識以及綜合調(diào)味和火候等，尤其在創(chuàng)新時(shí)代，在傳承基礎(chǔ)上創(chuàng)新的菜品更易取得好成績。

參賽選手代表熊江黎是一名川菜廚師，他認(rèn)為川菜享有盛譽(yù)，一菜一格、百菜百味，小煎小炒、干燒干煸等技法體現(xiàn)特色。同時(shí)強(qiáng)調(diào)好的調(diào)味品能減輕廚師制作繁瑣程序，像丁點(diǎn)兒食品贊助的特色調(diào)味品，可使醬料提前量化，保障菜品標(biāo)準(zhǔn)，鮮明體現(xiàn)菜肴味型，深受專業(yè)廚師青睞。

在第一食品資訊看來，丁點(diǎn)兒組織多場廚師烹飪大賽，對觸達(dá)核心消費(fèi)人群具有極為重要的意義。在大賽中，指定使用丁點(diǎn)兒系列調(diào)味品，如干鍋醬、麻得倒純萃花椒油等，廚師們憑借精湛技藝將其特色融入菜品，更能直觀領(lǐng)略產(chǎn)品提升菜品風(fēng)味的優(yōu)勢，見證其在不同菜系和菜品風(fēng)格中的應(yīng)用場景，進(jìn)而強(qiáng)化對“高品質(zhì)特色川調(diào)”的品牌定位與認(rèn)知信任。

此外，全國各地名廚參賽，在與產(chǎn)品深度互動(dòng)中能反饋使用體驗(yàn)，丁點(diǎn)兒借此可收集需求信息，精準(zhǔn)把握客戶的需求變化趨勢，從而優(yōu)化現(xiàn)有產(chǎn)品。同時(shí)，大賽的多元文化與技藝的碰撞還能激發(fā)產(chǎn)品創(chuàng)新靈感，推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新。

而參賽廚師在餐飲行業(yè)的影響力可帶動(dòng)口碑傳播，其推薦能吸引更多潛在廚師去嘗試丁點(diǎn)兒的調(diào)味品，提升品牌在餐飲行業(yè)的知名度，讓丁點(diǎn)兒食品在核心消費(fèi)人群中擁有更穩(wěn)固的地位和更廣闊的市場前景。

長期以來，丁點(diǎn)兒食品一直致力于為廚師群體提供全方位的支持與賦能，助力廚師們在烹飪藝術(shù)的道路上不斷創(chuàng)新與發(fā)展。

除了舉辦本次系列賽之外，為了讓廚師和消費(fèi)者更深入了解丁點(diǎn)兒產(chǎn)品背后的高品質(zhì)來源，丁點(diǎn)兒還組織相關(guān)人員參觀其位于漢源的貢椒種植基地。漢源貢椒作為丁點(diǎn)兒產(chǎn)品的重要原料之一，其獨(dú)特的風(fēng)味和優(yōu)良的品質(zhì)深度融入丁點(diǎn)兒調(diào)味品之中，使其在市場競爭中能夠以差異化取勝。

在種植基地，參與者可以親眼目睹貢椒的生長環(huán)境和種植過程，感受丁點(diǎn)兒對原料品質(zhì)的嚴(yán)格把控。正如董事長任康所說：丁點(diǎn)兒在15年前做復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品時(shí)，就主打特色復(fù)合調(diào)味料，如今正式提出 “高品質(zhì)特色川調(diào)” 概念，是對自身定位的重新梳理與聚焦。

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、名廚專業(yè)委員會(huì)主席、本次大賽總指揮孫曉春告訴第一食品資訊，此次賽事通過結(jié)合各菜系特色，借助丁點(diǎn)兒調(diào)味品的助力，為廚師們搭建起相互學(xué)習(xí)與交流的平臺，有力促進(jìn)了中國各菜系的融合發(fā)展，弘揚(yáng)了中華美食文化。

丁點(diǎn)兒的成功模式也為整個(gè)調(diào)味品行業(yè)樹立了榜樣，展示了調(diào)味品企業(yè)與餐飲行業(yè)緊密結(jié)合、協(xié)同發(fā)展的廣闊前景。

展望未來，丁點(diǎn)兒食品董事長任康透露，計(jì)劃未來將賽事規(guī)模從今年的100多人擴(kuò)大至1000人，為廚師們提供更廣闊的學(xué)習(xí)交流空間，推動(dòng)烹飪技藝提升與行業(yè)發(fā)展。

我們期待未來丁點(diǎn)兒食品繼續(xù)發(fā)揮其行業(yè)引領(lǐng)作用，為餐飲行業(yè)的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量，與眾多餐飲從業(yè)者攜手共創(chuàng)美食未來。