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家宴冷盤-皮蛋拌豆腐

2012/2/8 15:04

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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三分鐘打造一道簡(jiǎn)單卻出彩的家宴冷盤-皮蛋拌豆腐(年菜之冷盤篇)

原以為臨近節(jié)日,家里可用的食材豐富,時(shí)間也相對(duì)充足,我可以捯飭些比往日更多更好的花樣美食??墒聦?shí)上這幾天家里吃的極其簡(jiǎn)單,因?yàn)槲以缇烷_(kāi)始犯懶了。前兩年春節(jié),媽在我家,哥姐他們都回,家里人多,整個(gè)節(jié)日我基本處在為一日三餐緊張忙碌的狀態(tài)。除去節(jié)日,平日的生活也多是圍著孩子的鐘點(diǎn)轉(zhuǎn),周末我又常忙著拍片轉(zhuǎn)。忽然意識(shí)到今年春節(jié)我有一把閑散的時(shí)間可以自由支配,茫然間自己竟然不知道接下來(lái)該干啥好了。最近幾日,我的精神常處在游離或發(fā)呆之中,繼而整個(gè)人變得松松散散,懶洋洋的。嘿嘿,一年之中咱也就這么點(diǎn)時(shí)間可以偷偷懶,那就舒舒服服呆著吧,懶著吧。

懶的狀態(tài),上道最最簡(jiǎn)手的冷盤吧。皮蛋拌豆腐,經(jīng)典的搭配,這兩種食材唾手可得,一切一拌,三分鐘就可搞定。如果選用內(nèi)酯豆腐,省略豆腐焯水和燒熱油的步驟,連三分鐘也用不上。沒(méi)有比這再簡(jiǎn)單的了。制作雖然簡(jiǎn)單,可營(yíng)養(yǎng)和味道卻很豐富,在餐桌上極易出彩兒,是年菜冷盤中不錯(cuò)的選擇,推薦給大家。如果你手巧,再擺個(gè)漂亮的盤,那就更吸引人了。

皮蛋拌豆腐

原料:

鹵水豆腐、皮蛋、香菜、蔥、大蒜。

做法:

1、豆腐切麻將大的方塊,下入放鹽的水中煮一下,待豆腐浮起,撈出浸涼開(kāi)水,瀝干水分備用;

2、皮蛋切丁鋪在豆腐上;

3、大蒜剁成碎末,用鹽、糖、醋、生抽|、味精和一點(diǎn)點(diǎn)涼白開(kāi)拌勻,澆熱油兌成碗汁;

4、撒上蔥花和香菜,澆上碗汁拌勻即可。

皮蛋拌豆腐

溫馨提示:

1、豆腐焯水是為了去除豆腥;

2、切皮蛋時(shí)為了防止粘連,每切一下,先用刀蘸一下涼開(kāi)水;

3、醋一定不要省略,除了調(diào)味,還可以有效中和皮蛋中的堿,豐富皮蛋的口感;

4、喜歡辣的,可以添加紅椒?;蛘呃庇汀?/P>

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501017w28.html

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